Linzensoep met groenten

Name: Linzensoep met groenten
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 250 g Rode linzen; 2 stuks Wortel; 1 stuks Ui; 1200 ml Water; 5 g Komijnzaad; 2 stuks Teentje knoflook; 0.5 stuks Laurierblad; 0.25 Tl rode pepervlokken; 1 stuks Stengel bleekselderij; 1 El olijfolie; 0.5 Tl witte wijnazijn; 1 Takje verse koriander

LunchVeganistischVegetarischGlutenvrijLactosevrijCaloriearmVezelrijk

30 minuten 4 porties (basis)

Voedingswaarden

4 porties

Waarden hieronder gelden per portie; de ingrediënten schalen mee.

Calorieën: 320kcal
Eiwitten: 18g
Koolhydraten: 44g
Vetten: 7g
Vezels: 14g
Suikers: 8g

Totaal voor 4 porties: 1280 kcal · 72 g eiwit · 176 g koolhydraten · 28 g vet. Filters vergelijken altijd de waarden per portie (±10% marge).

Verdeling van de energie

Koolhydraten 57%
Eiwitten 23%
Vetten 20%

Ingrediënten

Voor 4 porties

Rode linzen250 g
Wortel2 stuks
Ui1 stuks
Water1200 ml
Komijnzaad5 g
Teentje knoflook2 stuks
Laurierblad0.5 stuks
Tl rode pepervlokken0.3
Stengel bleekselderij1 stuks
El olijfolie1
Tl witte wijnazijn0.5
Takje verse koriander1

Bereiding

1
Begin met de basis: snipper de ui zo fijn mogelijk (brunoise), rasp de wortels grof en snijd de bleekselderij in kleine blokjes. Pers de knoflook alvast en week de rode linzen in koud water en spoel ze grondig; dit voorkomt schuimvorming en bevordert een gelijkmatige garing.
2
Verhit een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Fruit de ui circa 3-4 minuten tot deze glazig en licht zoet ruikt, maar nog geen kleur heeft; de smaken komen zo geleidelijk vrij.
3
Voeg de geraspte wortel, bleekselderij en de komijnzaadjes toe aan de pan. Bak dit geheel nog 2-3 minuten, roer regelmatig; door de kruiden kort mee te bakken ('toasten') komen hun aroma's maximaal vrij.
4
Pers de knoflook bij de groenten en bak nog 30 seconden mee tot de geur vrijkomt; pas op dat de knoflook niet verbrandt, want dit geeft een bittere smaak.
5
Voeg de afgespoelde rode linzen, het laurierblad, de rode pepervlokken en het water toe. Breng het geheel rustig aan de kook op middelhoog vuur en zet het vuur direct lager zodra het kookt.
6
Laat de soep 20 minuten zachtjes sudderen met de deksel schuin op de pan. Roer af en toe om aankoeken te voorkomen en schep eventueel ongewenst schuim van het oppervlak; dit draagt bij aan een heldere smaak.
7
Verwijder het laurierblad en pureer vervolgens een deel van de soep met een staafmixer tot de gewenste romigheid; een deel geheel pureren geeft de soep binding en een fluweelzachte textuur, terwijl de resterende stukjes bite behouden.
8
Proef de soep en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg een kleine scheut witte wijnazijn toe; een vleugje zuur tilt de aardse smaken van de linzen op en zorgt voor balans.
9
Serveer de linzensoep gloeiend heet in diepe kommen en garneer met fijngehakte verse koriander. Een scheutje extra vierge olijfolie net voor het serveren geeft een zijdezachte mondgevoel en verrijkt de smaak.

Beoordelingen

4.3 gemiddeld uit 35 beoordelingen