Tonijnpasta-salade met witte bonen

Ingrediënten

Voor 2 porties

• tonijn in water (uitgelekt)300 g
• volkoren fusilli160 g
• witte bonen uit blik240 g
• cherrytomaten200 g
• rode ui1 stuk
• bieslook3 takjes
• zout1 tl
• zwarte peper0.5 tl
• citroen-kruidendressing2 el

  • citroen2 stuk
  • extra vierge olijfolie2 el
  • Dijonmosterd1 tl
  • knoflook1 teen
  • gedroogde oregano0.5 tl
  • zout0.5 tl
  • zwarte peper0.3 tl

Bereiding

1. 1

   Breng een grote pan met minimaal 2 liter water en een flinke snuf zout aan de kook op middelhoog tot hoog vuur. Zodra het water hard borrelt, voeg je de volkoren fusilli toe. Kook de pasta 8-10 minuten, of totdat de pasta 'al dente' is (dit betekent dat de pasta nog een beetje stevig is als je erop bijt).

2. 2

   Giet de gare pasta direct af in een vergiet. Spoel de pasta daarna goed af onder koud, stromend water totdat deze helemaal koud is. Dit zorgt ervoor dat de pasta stopt met garen en niet plakt.

3. 3

   Laat de tonijn goed uitlekken, zodat er geen water meer in zit. Spoel de witte bonen uit blik ook zorgvuldig af onder koud water om eventueel zetmeel te verwijderen. Laat de bonen daarna ook goed uitlekken.

4. 4

   Snijd de cherrytomaten doormidden. Snijd de bieslook fijn. Snipper de rode ui heel klein; gebruik ongeveer de helft voor de salade, of meer als je ervan houdt. Pel de knoflookteen, plet deze en hak hem daarna heel fijn tot een soort pasta.

5. 5

   Maak de dressing: rasp de gele schil van één citroen (gebruik alleen het geel, niet het wit, want dat is bitter). Pers daarna beide citroenen uit voor het sap. Doe het citroensap, de citroenrasp, de fijne knoflook, olijfolie, Dijonmosterd, gedroogde oregano, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper in een grote kom. Klop dit stevig door elkaar totdat alles goed gemengd is.

6. 6

   Voeg de afgekoelde pasta, de uitgelekte witte bonen, de gehalveerde cherrytomaten en de fijngesneden rode ui toe aan de kom met dressing. Schep alles voorzichtig door elkaar, zodat de dressing overal goed verdeeld is.

7. 7

   Voeg als laatste de uitgelekte tonijn toe. Schep de tonijn er voorzichtig en losjes doorheen. Zo blijven de mooie stukjes tonijn heel. Proef de salade en voeg eventueel nog extra zout of peper toe naar smaak.

8. 8

   Laat de salade minimaal 10 minuten op kamertemperatuur staan, of afgedekt in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed in elkaar trekken en de salade lekkerder wordt.

9. 9

   Serveer de tonijnpasta-salade in een wijde schaal. Garneer met de verse bieslook voor kleur en frisheid. Proef nog een keer vlak voor het serveren. Voeg eventueel extra citroensap toe voor meer frisheid, een snufje zout voor een diepere smaak of een drupje olijfolie voor een vollere afdronk.