Broodje hete kip met hummus en gegrilde groenten

Ingrediënten

Voor 2 porties

• Kipfilet350 g
• Turks brood200 g
• Rode puntpaprika150 g
• Olijfolie extra vergine10 ml
• Geraspte 30+ kaas60 g
• Verse spinazie50 g
• Zelfgemaakte hummus292 g

  • Gare kikkererwten200 g
  • Tahini30 g
  • Citroensap20 ml
  • Teentje knoflook1 st
  • Komijnpoeder0.5 tl
  • Water2 el
  • Zout1 snuf
  • Peper1 snuf
• Pittige chilisaus10 ml

  • Rode peper1 st
  • Teentje knoflook1 st
  • Gerookt paprikapoeder0.5 tl
  • Appelazijn1 tl
  • Olijfolie1 scheutje
• Zout1 snuf
• Peper1 snuf

Bereiding

1. 1

   Begin met de hummus: doe de gare kikkererwten, tahini, citroensap, één fijngehakt teentje knoflook, komijnpoeder, een snufje zout en peper, en 1 eetlepel olijfolie in een keukenmachine.

2. 2

   Mix dit tot een gladde pasta. Voeg al mixend 1-2 eetlepels water toe tot de hummus lekker smeuïg is.

3. 3

   Maak daarna de pittige chilisaus: hak de rode peper (zonder de zaadjes voor minder pittigheid) en één teentje knoflook heel fijn. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.

4. 4

   Bak de fijngesneden peper en knoflook kort in de pan. Voeg dan het gerookt paprikapoeder en de appelazijn toe en laat het 1 minuut zachtjes koken. Je kunt de saus gladder maken met een staafmixer, maar het mag ook een beetje grof blijven.

5. 5

   Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter; zo gaart de kip overal even snel. Meng de kipblokjes met de zelfgemaakte pittige chilisaus, een snufje zout en peper. Laat dit even staan terwijl je verdergaat.

6. 6

   Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Snijd de rode puntpaprika in reepjes. Meng de paprikareepjes met een halve eetlepel olijfolie, wat zout en peper.

7. 7

   Leg de paprikareepjes op een bakplaat met bakpapier. Rooster ze ongeveer 12-15 minuten in de oven tot ze zacht zijn en een beetje bruin worden, dit maakt ze zoeter van smaak.

8. 8

   Verhit intussen een zware koekenpan (het liefst gietijzer) op hoog vuur. Zorg dat de pan goed heet is, dit helpt om de kip mooi bruin te bakken voor extra smaak. Bak de gemarineerde kipblokjes in 6-8 minuten goudbruin en gaar. Roer de kip niet te vaak om, zo krijgen ze een lekker korstje.

9. 9

   Snijd het Turks brood in de lengte doormidden. Leg de twee helften de laatste 3 minuten van de paprikabereiding mee in de oven, met de snijkant naar boven. Zo worden ze warm en licht knapperig.

10. 10

    Besmeer de onderste helften van het warme brood royaal met de zelfgemaakte hummus. Leg hierop de verse spinazie, die door de warmte een beetje zal slinken en een frisse smaak geeft.

11. 11

    Verdeel de geroosterde puntpaprika en de hete kipblokjes over de spinazie. Strooi hier de geraspte 30+ kaas over, die door de warmte een beetje zal smelten en romig wordt. Leg de bovenkant van het brood erop en serveer direct. Proef goed na of je nog iets mist, zoals extra zout, een beetje citroensap of een druppeltje olijfolie om de smaken perfect te maken.