Volkoren wraps met pittige kalkoen en zwarte bonen
Voedingswaarden
2 porties
Waarden hieronder gelden per portie; de ingrediënten schalen mee.
- Calorieën
- 719kcal
- Eiwitten
- 58g
- Koolhydraten
- 70g
- Vetten
- 23g
- Vezels
- 15g
- Suikers
- 8g
Totaal voor 2 porties: 1438 kcal · 116 g eiwit · 140 g koolhydraten · 46 g vet. Filters vergelijken altijd de waarden per portie (±10% marge).
Verdeling van de energie
- Koolhydraten 39%
- Eiwitten 32%
- Vetten 29%
Ingrediënten
Voor 2 porties
- volkoren wraps4 stuks
- kalkoenfilet blokjes350 g
- zwarte bonen (uitgelekt)150 g
- maïs (uitgelekt)100 g
- avocado1 stuk
- rode paprika1 stuk
pittige kruidenolie1 mengsel
- olijfolie0.5 el
- teen knoflook1 stuk
- rode peper (zonder zaadlijsten)0.5 stuk
- gerookt paprikapoeder0.5 tl
- komijnpoeder0.5 tl
- gedroogde oregano0.5 tl
- zout1 snuf
- zwarte peper1 snuf
- olijfolie1 el
- limoensap0.5 el
- verse koriander0.3 bosje
- zout1 snuf
Bereiding
- 1
Begin met de pittige kruidenolie. Hak de knoflook en de halve rode peper heel fijn. Meng dit in een klein kommetje met 0.5 eetlepel olijfolie, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, oregano, een snuf zout en een snuf peper. Snijd de rode paprika in kleine blokjes.
- 2
Verwarm de overgebleven 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Wacht tot de olie lichtjes begint te roken, dit helpt om de kalkoen mooi bruin te bakken voor extra smaak. Voeg de kalkoenblokjes toe en bak ze in 4-6 minuten goudbruin en net gaar.
- 3
Haal de kalkoen uit de pan en zet deze even aan de kant. Doe de kleine paprikablokjes in dezelfde pan en roerbak ze 3 minuten op middelhoog vuur. Ze moeten iets zacht worden, maar nog wel een beetje stevig blijven.
- 4
Doe de kalkoen terug in de pan. Voeg ook de zwarte bonen, maïs en de zelfgemaakte pittige kruidenolie toe. Roer alles goed door elkaar en verwarm het geheel nog 2 minuten. Zo kunnen alle smaken goed mengen.
- 5
Snijd de avocado door midden. Verwijder de pit, lepel het vruchtvlees eruit en snijd het in dunne plakjes. Hak de verse koriander grof.
- 6
Verwarm de volkoren wraps kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Ongeveer 20-30 seconden per kant is genoeg, tot ze buigzaam en warm zijn.
- 7
Leg de warme wraps op een schone ondergrond, zoals een snijplank. Verdeel het warme kalkoen-bonenmengsel ruim over het midden van elke wrap.
- 8
Leg de plakjes avocado mooi op het mengsel en strooi de gehakte verse koriander eroverheen. Besprenkel met het limoensap voor een frisse smaak.
- 9
Rol de wraps stevig op. Vouw eventueel de onderkant een beetje naar binnen zodat de vulling er niet uitvalt. Snijd ze schuin doormidden voor een mooie presentatie. Proef en voeg, als het nodig is, nog een klein beetje zout toe om de smaken in balans te brengen.
Beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelen.