Tomatensoep met kipballetjes

Ingrediënten

Voor 2 porties

• kipgehakt200 g
• gepelde tomaten uit blik400 g
• tomatenpassata300 ml
• water250 ml
• bouillonpoeder (groente)1 tl
• ui1 stuk
• knoflook1 teen
• olijfolie extra vierge1 el
• Verse kruidenmix15 g

  • verse basilicum10 g
  • verse peterselie5 g
• gedroogde oregano0.5 tl
• balsamicoazijn0.5 tl
• suiker0.5 tl
• peper1 snufje
• zout1 snufje

Bereiding

1. 1

   Snijd de ui en de knoflook heel erg klein. Haal de blaadjes van de basilicum en peterselie. Leg een paar kleine basilicumblaadjes apart voor later. Snijd de rest van de basilicum en peterselie grof (in grove stukken).

2. 2

   Doe het kipgehakt in een kom. Voeg de halve theelepel fijngesneden peterselie, een snufje zout en een snufje peper toe. Maak met licht natte handen 12 tot 14 kleine balletjes van het gehakt. Ze moeten niet groter zijn dan een cherrytomaatje.

3. 3

   Verwarm de olijfolie in een soeppan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Doe de gesnipperde ui in de pan en bak deze ongeveer 3 tot 4 minuten. De ui wordt dan doorzichtig en ruikt een beetje zoet. Zorg dat de ui niet bruin wordt.

4. 4

   Voeg de fijngesneden knoflook en de gedroogde oregano toe. Bak dit ongeveer 1 minuut mee. Je ruikt dan de lekkere geuren. Let op dat de knoflook niet verbrandt, want dan wordt de soep bitter.

5. 5

   Giet de gepelde tomaten uit blik, de tomatenpassata en het water in de pan. Voeg het bouillonpoeder toe en roer alles goed door elkaar. Breng de soep aan de kook. Druk ondertussen de gepelde tomaten fijn met de achterkant van je lepel.

6. 6

   Zet het vuur laag, zodat de soep zachtjes blijft koken (pruttelen). Voeg de kipballetjes voorzichtig één voor één toe. Zo koelt de soep niet te veel af en plakken de balletjes niet aan elkaar. Laat de soep 8 minuten zachtjes koken met de deksel een beetje schuin op de pan. Zo worden de balletjes gaar zonder uit elkaar te vallen.

7. 7

   Roer na 8 minuten de overgebleven grof gesneden basilicum en peterselie door de soep. Maak de soep verder op smaak met een snufje zout, peper, de balsamicoazijn en de suiker. Proef de soep en pas de smaken aan. De azijn maakt de tomatensmaak sterker, en de suiker haalt de scherpe, zure smaak eraf.

8. 8

   Schep de soep in diepe borden. Garneer (versier) de soep met de basilicumblaadjes die je apart hebt gelegd. Serveer de soep direct, bijvoorbeeld met een lekker stukje knapperig brood. Een scheutje extra vierge olijfolie over de soep vlak voor het serveren geeft een extra lekkere smaak.