Appel-kaneel proteïnepudding

Ingrediënten

Voor 2 porties

• magere kwark300 g
• appel1 stuk
• walnoten15 g
• honing0.5 tl
• citroensap0.5 tl
• appelkruiden0.5 tl

  • kaneelpoeder0.5 tl
  • kruidnagelpoeder0.3 tl
• vanille-extract0.3 tl
• snufje zout1

Bereiding

1. 1

   Begin met de appelcompote: schil de appel en haal het klokhuis eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter. Zorg dat de blokjes ongeveer even groot zijn, dan garen ze gelijkmatig.

2. 2

   Doe de appelblokjes in een kleine steelpan met de helft van de appelkruiden (0.25 tl kaneelpoeder en het kruidnagelpoeder) en een klein snufje zout. Voeg een eetlepel water toe om te voorkomen dat de appel aanbrandt.

3. 3

   Verwarm de appel op middelhoog vuur en laat het ongeveer 5-7 minuten zachtjes koken, terwijl je regelmatig roert. De appel moet zacht zijn, maar nog wel een beetje stevig (beetgaar).

4. 4

   Haal de pan van het vuur en roer het citroensap en de rest van de appelkruiden (0.25 tl kaneelpoeder) erdoor. Laat de appelcompote helemaal afkoelen tot kamertemperatuur. Dit is belangrijk zodat de kwark straks mooi dik blijft.

5. 5

   Klop intussen de magere kwark in een koude kom met een garde stevig door totdat deze luchtig en glad is. Roer het vanille-extract en een heel klein snufje zout erdoor; dit maakt de smaken van de kwark extra lekker.

6. 6

   Hak de walnoten grof, maar niet tot een poeder. Rooster de gehakte walnoten kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn en lekker ruiken. Zo komen de nootachtige smaken het beste naar voren.

7. 7

   Verdeel de luchtige kwark over twee mooie dessertglaasjes. Schep daarna de afgekoelde appelcompote voorzichtig bovenop de kwark.

8. 8

   Maak elk dessert af met de geroosterde walnoten voor een lekkere knapperige bite. Besprenkel tot slot met een beetje honing, net genoeg voor een subtiel zoete smaak zonder dat het te veel wordt.

9. 9

   Proef het dessert en kijk of je het lekker vindt. Wil je het frisser? Voeg dan nog een klein beetje citroensap toe. Wil je het zoeter? Dan kun je nog een beetje honing toevoegen, totdat het precies jouw smaak is.