Chocolade-proteïnemousse

Ingrediënten

Voor 2 porties

• Magere kwark300 g
• Chocoladepoeder mix40 g

  • Cacaopoeder15 g
  • Whey proteïne chocolade25 g
• Ahornsiroop15 g
• Vanille-extract0.5 tl
• Snufje zeezout0.5 g
• Melk (optioneel)10 ml
• Frambozen80 g
• Cacaonibs (voor garnering)5 g

Bereiding

1. 1

   Doe de magere kwark in een grote kom. Zorg dat de kom hoog genoeg is om straks goed te kunnen mixen.

2. 2

   Zeef het cacaopoeder en de chocolade whey proteïne boven de kwark. Zeven betekent dat je het door een zeefje doet; zo voorkom je klontjes en wordt je mousse lekker glad.

3. 3

   Voeg nu de ahornsiroop, een halve theelepel vanille-extract en een heel klein beetje zeezout toe. Het zout maakt de chocoladesmaak extra diep.

4. 4

   Klop alles met een garde (handklopper) of handmixer op middelhoge snelheid. Klop ongeveer 1 tot 2 minuten, totdat het een glad en luchtig geheel is, net als half opgeslagen slagroom.

5. 5

   Proef de mousse voorzichtig. Als je hem zoeter wilt, voeg dan een extra druppel ahornsiroop toe. Onthoud dat de smaken nog beter worden als de mousse koud is.

6. 6

   Als de mousse te dik is, roer er dan beetje bij beetje (lepel voor lepel) een klein scheutje melk of water (maximaal 10 ml) doorheen. Doe dit voorzichtig tot de mousse mooi glad is.

7. 7

   Verdeel de luchtige chocolademousse over twee glazen of mooie schaaltjes. Tik de glazen daarna zachtjes op het aanrecht. Zo ontsnappen eventuele luchtbellen en wordt de mousse mooi egaal.

8. 8

   Zet de gevulde glazen minimaal 30 minuten in de koelkast. Langer koelen (1-2 uur) zorgt ervoor dat de mousse nog steviger en kouder wordt.

9. 9

   Vlak voordat je de mousse serveert, snijd je de frambozen door de helft. Leg ze mooi bovenop de mousse.

10. 10

    Garneer (versier) tot slot met wat cacaonibs. Dit geeft een lekkere knapperige bite (hapje) en een licht bittere smaak.