Eiwitrijke pindakaas cookie dough bowl

Ingrediënten

Voor 2 porties

• wei-eiwitpoeder vanille100 g
• Griekse yoghurt 0% vet200 g
• 100% pindakaas80 g
• fijngemalen havervlokken80 g
• pure chocoladedruppels30 g
• ongezoete amandelmelk50 ml
• vanille-extract1 ml
• snufje zeezout1

Bereiding

1. 1

   Zet alles klaar: weeg alle ingrediënten precies af en zet ze binnen handbereik. Zorg dat de Griekse yoghurt en pindakaas op kamertemperatuur zijn; dit maakt ze makkelijker te mengen.

2. 2

   Pak een grote kom. Doe daarin het wei-eiwitpoeder en de fijngemalen havervlokken. Roer deze droge spullen goed door elkaar met een garde om klontjes te voorkomen.

3. 3

   Voeg nu de 100% pindakaas, Griekse yoghurt, vanille-extract en een snufje zeezout toe aan de kom. Het zout maakt de zoete smaak van de pindakaas extra lekker.

4. 4

   Meng dit geheel met een stevige spatel of vork. Prak en roer goed, zodat alles aan elkaar plakt en een licht kruimelig, maar samenhangend deeg ontstaat.

5. 5

   Giet de amandelmelk beetje bij beetje erbij, telkens ongeveer 1 tot 2 eetlepels (10-15 ml). Roer na elke keer dat je melk toevoegt krachtig, totdat je een stevig, kneedbaar 'koekjesdeeg' krijgt. Het deeg moet loskomen van de kom en niet meer plakken.

6. 6

   Spatel als laatste de pure chocoladedruppels door het deeg. Zorg dat ze mooi verdeeld zijn, zodat je in elke hap chocolade proeft.

7. 7

   Verdeel het koekjesdeeg over twee mooie schaaltjes. Dek de schaaltjes af met vershoudfolie en zet ze minimaal 30 minuten in de koelkast. Zo wordt het deeg steviger en trekken de smaken goed in.

8. 8

   Serveer de eiwitrijke dessertbowls direct uit de koelkast. Proef eerst; voeg, als je wilt, nog een klein beetje zeezout toe om de smaak nog beter te maken.