Pindakaas-eiwit cheesecake in een potje

Ingrediënten

Voor 2 porties

• magere kwark400 g
• vanille whey eiwitpoeder60 g
• 100% pindakaas80 g
• havermout90 g
• ahornsiroop20 g
• pure chocolade (minimaal 85% cacao)20 g
• fijn zeezout1 snufje

Bereiding

1. 1

   Maak eerst de bodem: Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de havermout in de pan. Roer de havermout 3 tot 4 minuten goed door, tot deze lichtbruin kleurt en lekker ruikt. Zo wordt de smaak veel dieper.

2. 2

   Haal de pan van het vuur. Voeg de ahornsiroop en een snufje zeezout toe aan de warme havermout. Roer dit meteen en krachtig door met een spatel, totdat de ahornsiroop helemaal om de havermout zit en het een beetje plakkerig en egaal is.

3. 3

   Verdeel dit warme havermoutmengsel over de bodem van twee glazen potjes of stevige dessertglaasjes (ongeveer 200 ml inhoud). Druk de bodem stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet de potjes even apart.

4. 4

   Maak daarna de kwarkcrème: Doe de magere kwark en het vanille eiwitpoeder in een grote kom. Klop dit met een garde of handmixer op lage snelheid tot een gladde, luchtige crème. Zorg dat er geen klontjes meer zijn en al het eiwitpoeder goed is opgenomen.

5. 5

   Verwarm de pindakaas: Schep de pindakaas in een klein kommetje dat in de magnetron mag. Verwarm dit 15 tot 20 seconden op halve kracht in de magnetron. De pindakaas wordt dan zachter en makkelijker om te schenken. Roer het kort door.

6. 6

   Schep de kwarkcrème voorzichtig bovenop de havermoutbodem in de potjes. Gebruik een lepel om de bovenkant mooi glad te maken.

7. 7

   Giet de verwarmde, vloeibare pindakaas voorzichtig over de kwarklaag. Gebruik de punt van een mes of de steel van een theelepel om een mooi patroon (een 'swirl') te maken door de pindakaas voorzichtig door de bovenkant van de kwark te trekken. Zo krijg je een marmer-effect.

8. 8

   Hak de pure chocolade met een scherp mes in kleine stukjes of schilfers. Strooi deze zorgvuldig over de potjes. De chocolade geeft een lekkere bitterzoete smaak en een knapperige bite.

9. 9

   Zet de potjes minstens 30 minuten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de kwark steviger wordt en de smaken goed samenkomen. Serveer ze koud. Een extra snufje zeezout op de pindakaaslaag vlak voor het serveren maakt de smaken nog intenser.