Gebakken bosvruchten-hüttenkäse taartje

Ingrediënten

Voor 2 porties

• Beslag voor taartje491 g

  • hüttenkäse (fijne structuur)300 g
  • vloeibaar eiwit100 ml
  • eiwitpoeder (vanille, ongezoet)30 g
  • fijn volkoren havermeel50 g
  • fijn zeezout0.5 tl
  • vers citroensap0.5 tl
  • vanille extract (pure)0.5 tl
• diepvries bosvruchten (bijv. bramen, frambozen, blauwe bessen)150 g
• amandelschaafsel10 g
• kokosolie of bakspray1 tl

Bereiding

1. 1

   Zet je oven aan op 180°C. Kies de stand met boven- en onderwarmte. Vet twee kleine ovenbestendige schaaltjes (van ongeveer 150-200 ml) licht in met een beetje kokosolie of bakspray. Dit zorgt ervoor dat de taartjes niet vastplakken en mooi goudbruin worden.

2. 2

   Doe de hüttenkäse, het vloeibare eiwit, het vanille eiwitpoeder, het fijne zeezout, het verse citroensap en het vanille extract in een krachtige blender. Mix dit minstens anderhalve minuut op de hoogste stand. Het moet een heel glad mengsel worden, zonder klontjes.

3. 3

   Giet het vloeibare mengsel in een grote kom. Roer er voorzichtig het fijne volkoren havermeel doorheen met een garde (dat is een klopper). Blijf roeren tot alle havermeel is opgenomen en het beslag egaal is, zonder klontjes.

4. 4

   Voeg de helft van de bevroren bosvruchten toe aan het beslag. Spatel ze er voorzichtig doorheen. Doordat de vruchten nog bevroren zijn, gaan ze niet kapot en blijft hun kleur en vorm mooi in het taartje.

5. 5

   Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee ingevette schaaltjes. Zorg dat beide schaaltjes ongeveer evenveel beslag bevatten. Zo bakken ze allebei even snel gaar.

6. 6

   Leg de rest van de bosvruchten en het amandelschaafsel netjes bovenop het beslag in elk schaaltje. Het amandelschaafsel zorgt straks voor een knapperig laagje en een lekkere nootsmaak.

7. 7

   Zet de schaaltjes in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de taartjes 25 tot 30 minuten. Ze zijn klaar als de bovenkant goudbruin is en de taartjes stevig zijn. Je kunt dit controleren door voorzichtig aan een schaaltje te schudden: het midden hoort niet meer te wiebelen.

8. 8

   Haal de gebakken taartjes uit de oven en laat ze minstens 10 minuten rusten op een rooster. Dit helpt de taartjes om stevig te worden en de smaken goed tot hun recht te laten komen.

9. 9

   Serveer de warme taartjes direct uit de schaaltjes. Je kunt ze eventueel nog bestrooien met een klein beetje poedersuiker voor een mooiere presentatie. Proef en pas de smaak aan naar jouw zin: een extra kneepje citroensap maakt het frisser en een snufje zeezout maakt de zoete smaken intenser.