Volkoren boterham met hüttenkäse en ei

Ingrediënten

Voor 2 porties

• Volkorenbrood4 sneden
• Hüttenkäse200 g
• Eieren2 stuks
• Bieslook5 g
• Peper1 snuf
• Azijn (bijv. rode wijnazijn)1 scheutje
• Zout1 snuf
• Olijfolie extra vierge1 tl
• Dijonmosterd0.5 tl
• Maldon zeezout1 snuf

Bereiding

1. 1

   Zet een ruime pan met veel water op hoog vuur en breng het aan de kook voor de eieren. Doe hier een scheutje azijn en een snufje zout bij; dit helpt als een ei barst, dan stolt het eiwit sneller.

2. 2

   Kook de eieren precies 7 minuten en 30 seconden. Zo krijg je een dooier die lekker zacht is.

3. 3

   Maak ondertussen de gekruide hüttenkäse: Doe de hüttenkäse in een kom. Meng er 0,5 theelepel Dijonmosterd en een snufje versgemalen zwarte peper door. Roer dit goed tot een glad geheel; de mosterd geeft een lekkere pittige smaak.

4. 4

   Als de eieren klaar zijn, haal je ze meteen uit de pan en leg je ze in een kom met ijskoud water. Dit stopt het kookproces en zorgt ervoor dat je de schil makkelijk kunt verwijderen. Pel de eieren voorzichtig onder water en snijd ze dan in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.

5. 5

   Rooster het volkorenbrood kort in een broodrooster, ongeveer 2 minuten, tot het licht goudbruin is en een beetje knapperig. Knapperig brood wordt niet zo snel zompig.

6. 6

   Snijd de bieslook heel fijn, met een scherp mes of een keukenschaar. Dit zorgt voor extra smaak en kleur op je broodje.

7. 7

   Smeer de gekruide hüttenkäse royaal en gelijkmatig over de geroosterde boterhammen. Maak een mooie, egale laag.

8. 8

   Leg de plakjes ei netjes, een beetje over elkaar, op de laag hüttenkäse. Dit ziet er niet alleen mooi uit, maar zorgt er ook voor dat je in elke hap ei proeft.

9. 9

   Strooi de fijngesneden bieslook over de boterhammen voor een frisse, ui-achtige smaak. Maal er daarna nog wat verse zwarte peper over en bestrooi met een snufje Maldon zeezout voor een zoutige, knapperige toets.

10. 10

    Sprenkel als laatste een theelepel extra vierge olijfolie over de boterhammen. Dit maakt het gerecht nog lekkerder en geeft een mooie glans. Serveer direct voor de beste smaak.