Thaise kipgehakt basilicum roerbak

Ingrediënten

Voor 2 porties

• fijn rundergehakt of kipdijgehakt300 g
• jonge sperziebonen150 g
• fijngehakte bloemkoolroosjes (bloemkoolrijst)400 g
• rode Spaanse peper1 stuks
• teentjes knoflook3 stuks
• arachideolie4 el
• verse Thaise basilicum (of gewone basilicum)20 g
• limoen0.3 stuks
• umami-saus3.5 el

  • Thaise vissaus (nam pla)2 el
  • glutenvrije sojasaus1 el
  • rietazijn of rijstazijn1 tl
  • honing0.5 tl

Bereiding

1. 1

   Begin met de voorbereiding: kook de sperziebonen 2 minuten in licht gezouten water. Giet ze daarna meteen af in een vergiet en spoel ze af met koud water. Dit stopt het kookproces en zorgt dat de kleur mooi blijft. Snijd de sperziebonen doormidden.

2. 2

   Snijd de rode peper heel fijn (verwijder de zaadjes als je minder pittig wilt). Hak 2 teentjes knoflook fijn en snijd het derde teentje in plakjes. Dit geeft een fijne structuur.

3. 3

   Maak de saus: meng in een klein kommetje de Thaise vissaus, glutenvrije sojasaus, rietazijn en honing. Roer goed door elkaar tot de honing helemaal is opgelost. Dit is de basis voor de smaak van je gerecht.

4. 4

   Verhit een wok of een grote koekenpan met een dikke bodem op middelhoog tot hoog vuur. Als de pan een beetje rookt, voeg je 1,5 eetlepel arachideolie toe en beweeg de pan zodat de olie zich verspreidt.

5. 5

   Doe de fijngehakte knoflook en rode peper in de pan. Bak ze ongeveer 30 seconden tot ze lekker ruiken, maar zorg dat ze niet bruin worden.

6. 6

   Voeg het gehakt toe aan de pan en zet het vuur hoger. Bak het gehakt in 4-5 minuten goudbruin en gaar. Blijf het gehakt losmaken met je spatel zodat het gelijkmatig bakt en een mooie bruine kleur krijgt voor extra smaak.

7. 7

   Zet het vuur middelhoog en voeg de voorgekookte sperziebonen en de plakjes knoflook toe. Giet de voorbereide saus erover. Roerbak alles krachtig 1-2 minuten, zodat de smaken goed mengen en de saus iets dikker wordt en aan het vlees kleeft.

8. 8

   Voeg de bloemkoolrijst toe aan de pan en roerbak deze nog 2-3 minuten op middelhoog vuur. De bloemkoolrijst moet warm zijn en nog een beetje knapperig. Zorg dat het niet papperig wordt.

9. 9

   Haal de pan van het vuur. Roer meteen de verse basilicumblaadjes erdoorheen. De warmte van de pan is genoeg om de blaadjes te laten slinken en hun smaak af te geven, zonder dat ze hun frisheid verliezen.

10. 10

    Serveer de Thaise kipgehakt basilicum roerbak direct in twee kommen. Garneer met een partje limoen. Knijp vlak voor het eten wat limoensap erover voor een frisse, zure smaak die het gerecht in balans brengt.