Garnalensalade met mango en little gem

Name: Garnalensalade met mango en little gem
Total time: 15 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 300 g verse garnalen (gepeld en zonder darmkanaal); 2 stuk little gem sla; 200 g rijpe mango; 1 stuk limoen; 0.5 stuk rode peper (klein); 1 stuk knoflookteen; 0.5 cm verse gember; 1 takje verse munt; 1 takje verse koriander; 1.5 el olijfolie extra vierge; 1 snuf zout; 1 snuf zwarte peper; 0.5 limoen limoensap; 0.5 el olijfolie; 0.5 el rijstazijn; 0.5 tl sesamolie; 0.5 tl honing; 1 snuf zout; 1 snuf peper

LunchGlutenvrijLactosevrijVeel eiwitCaloriearm

15 minuten 2 porties (basis)

Voedingswaarden

2 porties

Waarden hieronder gelden per portie; de ingrediënten schalen mee.

Calorieën: 386kcal
Eiwitten: 40g
Koolhydraten: 29g
Vetten: 11g
Vezels: 6g
Suikers: 18g

Totaal voor 2 porties: 772 kcal · 80 g eiwit · 58 g koolhydraten · 22 g vet. Filters vergelijken altijd de waarden per portie (±10% marge).

Verdeling van de energie

Koolhydraten 31%
Eiwitten 43%
Vetten 26%

Ingrediënten

Voor 2 porties

verse garnalen (gepeld en zonder darmkanaal)300 g
little gem sla2 stuk
rijpe mango200 g
limoen1 stuk
rode peper (klein)0.5 stuk
knoflookteen1 stuk
verse gember0.5 cm
verse munt1 takje
verse koriander1 takje
olijfolie extra vierge1.5 el
zout1 snuf
zwarte peper1 snuf
Aziatische dressing2.5 el
- limoensap0.5 limoen
- olijfolie0.5 el
- rijstazijn0.5 el
- sesamolie0.5 tl
- honing0.5 tl
- zout1 snuf
- peper1 snuf

Bereiding

1
Dep de garnalen goed droog met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat ze straks mooi bruin worden.
2
Strooi royaal versgemalen zwarte peper en een snufje zout over de garnalen heen.
3
Pel de knoflookteen en rasp deze fijn. Rasp ook het stukje gember van een halve centimeter fijn.
4
Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd deze heel erg klein, bijna als een papje.
5
Meng voor de dressing de helft van het limoensap, een halve eetlepel olijfolie, de rijstazijn, sesamolie, honing en een snufje zout en peper in een kom. Roer alles goed door elkaar. Proef of de smaken (zuur, zoet en zout) goed in balans zijn.
6
Verhit een koekenpan met een dikke bodem op hoog vuur. Doe een halve eetlepel olijfolie in de pan en laat deze goed heet worden tot je een klein beetje rook ziet.
7
Bak de garnalen ongeveer 1,5 minuut per kant. Ze moeten mooi roze zijn en stevig aanvoelen. Voeg de fijngesneden knoflook, gember en rode peper de laatste 30 seconden toe. Roerbak ze kort mee tot ze lekker ruiken, maar laat ze niet bruin worden.
8
Snijd de little gem sla in dunne reepjes. Snijd de rijpe mango in blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter.
9
Hak de verse munt en koriander grof.
10
Doe de little gem en mango in een kom en meng ze met de zelfgemaakte dressing. Verdeel de salade over twee gekoelde borden voor een frissere smaak.
11
Leg de warme, gebakken garnalen mooi bovenop de salade. Garneer met de verse munt en koriander voor een lekkere geur en smaak.
12
Proef een hapje van de complete salade. Voeg naar smaak nog een beetje limoensap toe voor extra frisheid, of een snufje zout om de smaken te versterken. Zo maak je de salade perfect naar jouw smaak.

Beoordelingen

4.6 gemiddeld uit 12 beoordelingen