Geroosterde bloemkoolsalade met gerookte kip

Ingrediënten

Voor 2 porties

• bloemkoolroosjes400 g
• gerookte kipfilet250 g
• hüttenkäse150 g
• komkommer1 stuk
• walnoten20 g
• olijfolie1 el

  • voor bloemkool1 el
  • voor dressing0.5 el
• cayennepeper0.3 tl
• verse bieslook15 g
• zout1 snuf
• zwarte peper1 snuf
• kruidenmix (zelfgemaakt)1 portie

  • kurkuma0.5 tl
  • komijnpoeder0.3 tl
  • korianderpoeder0.3 tl
  • paprikapoeder0.3 tl
• dressing (zelfgemaakt)1 portie

  • witte wijnazijn0.5 el
  • grove mosterd0.5 tl
  • honing0.5 tl

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Zet hem op 'boven- en onderwarmte'. Leg bakpapier op een stevige bakplaat; dit helpt de bloemkool goed te roosteren.

2. 2

   Maak de kruidenmix klaar: doe kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder en paprikapoeder in een klein bakje en roer dit goed door elkaar.

3. 3

   Doe de bloemkoolroosjes in een grote kom. Sprenkel hier 1 eetlepel olijfolie en de zelfgemaakte kruidenmix overheen. Hussel alles goed door elkaar, zodat alle bloemkool bedekt is met olie en kruiden.

4. 4

   Verdeel de gekruide bloemkool in een enkele laag over de bakplaat met bakpapier. Zorg dat de roosjes elkaar niet overlappen, dan roosteren ze beter. Zet de bloemkool 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven. Hij is klaar als de randjes goudbruin zijn en de bloemkool zacht is, maar nog wel een beetje stevig aanvoelt.

5. 5

   Snijd ondertussen de gerookte kipfilet in blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter. Halveer de komkommer in de lengte. Schraap de zaden eruit met een theelepel, dan wordt je salade niet waterig. Snijd de komkommer daarna ook in kleine blokjes. Hak de walnoten grof en snijd de verse bieslook fijn.

6. 6

   Maak de dressing: doe 0.5 eetlepel olijfolie, witte wijnazijn, grove mosterd en honing in een kleine kom. Roer dit stevig door elkaar met een garde (een klein kloppertje) tot het goed gemengd is.

7. 7

   Haal de geroosterde bloemkool uit de oven en laat deze 5 minuten afkoelen. Doe de lauwwarme bloemkool samen met de blokjes gerookte kip, komkommer en hüttenkäse in een grote kom. Giet de dressing eroverheen. Schep alles voorzichtig om totdat de dressing goed verdeeld is over de salade.

8. 8

   Serveer de salade meteen over twee diepe borden. Verdeel de gehakte walnoten en de verse bieslook erover. Proef de salade en voeg naar smaak een snufje zout en versgemalen zwarte peper toe. Als je de salade frisser wilt, kun je er nog een klein beetje azijn bij doen; voor een mildere smaak voeg je wat extra honing toe.