Gebakken peer met eiwitrijke havermoutcrumble

Ingrediënten

Voor 2 porties

• handperen (rijp, stevig, ongeveer 300 gram totaal)2 stuks
• halve citroen1 stuk
• halve vanille stokje1 stuk
• volle boerenkwark (of magere kwark)150 gram
• snufje zeezout1
• havermoutcrumble150 gram

  • grove havervlokken80 gram
  • vanille proteïnepoeder40 gram
  • walnoten30 gram
  • kokosolie (ongeraffineerd)20 gram

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190°C (hete lucht). Bekleed een kleine ovenschaal of bakplaat met bakpapier. Zo bakt het niet aan en maak je het makkelijk schoon.

2. 2

   Snijd de peren voorzichtig in de lengte doormidden. Haal het klokhuis eruit met een theelepel of speciaal bollepje. Hol de peer een klein beetje uit. Besprenkel de peren meteen met vers citroensap, zodat ze niet bruin worden en lekker fris blijven.

3. 3

   Smelt de kokosolie langzaam. Dit kan in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water (dit heet 'au bain-marie') of heel kort in de magnetron op een lage stand. Zorg dat de olie net vloeibaar is, zodat de smaak goed blijft.

4. 4

   Hak de walnoten grof. Dit zorgt voor een fijne 'bite' en extra notensmaak tijdens het bakken.

5. 5

   Meng in een grote kom de grove havervlokken, vanille proteïnepoeder, gehakte walnoten, een snufje zeezout en de gesmolten kokosolie. Roer dit tot een kruimelige massa die aanvoelt als nat zand. Knijp de ingrediënten eventueel lichtjes met je vingers, zodat de kokosolie goed verdeeld is.

6. 6

   Leg de halve peren met de snijkant naar boven in de ovenschaal. Vul de uitgeholde peren royaal met de havermoutcrumble. Druk de vulling lichtjes aan, zodat deze compact blijft en mooi goudbruin kan worden.

7. 7

   Bak de gevulde peren 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven. Ze zijn klaar als het vruchtvlees van de peer zacht is (prik erin met een mespuntje) en de crumble mooi goudbruin en geurig is.

8. 8

   Terwijl de peren bakken, roer je de boerenkwark los. Schraap het merg uit het halve vanillestokje en meng dit voorzichtig door de kwark. Dit geeft de kwark een heerlijke vanillesmaak.

9. 9

   Serveer de warme, gebakken peren direct op een dessertbord. Schep naast elke peer een flinke lepel van de koude vanillekwark. Je kunt het eventueel garneren met een extra walnootje of een beetje citroenschil voor een frisse smaak en een mooi uiterlijk. Proef en voeg eventueel een klein snufje zout toe voor meer diepte, of een druppel honing voor extra zoetheid.