Vegan chocolademousse van zijdetofu en avocado

Ingrediënten

Voor 2 porties

• zijdetofu200 g
• avocadovruchtvlees200 g
• ongezoet cacaopoeder40 g
• ahornsirup40 g
• vegan chocolade proteïnepoeder40 g
• gepelde pistachenoten50 g
• smaakmakers voor de mousse0.5 theelepel

  • vanille-extract0.5 theelepel
  • zeezout2 snufje

Bereiding

1. 1

   Dep de zijdetofu voorzichtig droog met een schoon stuk keukenpapier. Dit is belangrijk om te veel water te verwijderen, zodat je een stevige en volle mousse krijgt.

2. 2

   Snijd de rijpe avocado's doormidden, haal de pit eruit en lepel precies 200 gram groen vruchtvlees uit de schil. Zorg dat er geen bruine plekjes op zitten.

3. 3

   Doe de gedroogde zijdetofu, het avocadovruchtvlees, het cacaopoeder, het vegan chocolade proteïnepoeder, de ahornsiroop en de smaakmakers (zeezout en vanille-extract) in een sterke blender of keukenmachine.

4. 4

   Mix alles op de hoogste stand voor ongeveer 3 tot 4 minuten. De warmte van het blenden zorgt ervoor dat het mengsel goed glad wordt en er geen klontjes meer inzitten. Schraap halverwege de zijkanten van de blender of keukenmachine schoon met een spatel.

5. 5

   Proef de mousse. Wil je het zoeter? Voeg dan nog een beetje ahornsiroop toe. Wil je de chocoladesmaak dieper maken? Voeg dan nog een heel klein snufje zeezout toe, want zout maakt de chocoladesmaak intenser.

6. 6

   Verdeel de gladde chocolademousse voorzichtig over twee mooie dessertglaasjes. Je kunt eventueel een spuitzak gebruiken voor een netter resultaat.

7. 7

   Zet de glaasjes minimaal 2 tot 3 uur, maar liever een hele nacht, in de koelkast. De kou maakt de mousse steviger, wat belangrijk is voor een fijne structuur en smaak in je mond.

8. 8

   Hak de gepelde pistachenoten vlak voor het serveren grof met een scherp koksmes. Grote stukjes noot zorgen voor een lekkere knapperige afwisseling en maken het gerecht mooier.

9. 9

   Strooi de vers gehakte pistachenoten royaal over de goed opgesteven chocolademousse. Serveer direct en geniet van de combinatie van de romige mousse met de knapperige, licht zoute noten.