Chocolademousse van avocado met slagroom

Ingrediënten

Voor 2 porties

• rijpe avocado2 stuk
• cacaopoeder30 g
• Griekse yoghurt (10% vet)150 g
• vanille eiwitpoeder30 g
• erythritol1 tl
• fleur de sel1 snufje
• slagroom (minimaal 35% vet)100 ml
• pure chocolade (minimaal 70% cacao)5 g

Bereiding

1. 1

   Snijd de avocado's doormidden en haal de pit eruit. Schep het zachte vruchtvlees in een keukenmachine of blender.

2. 2

   Doe het cacaopoeder, de Griekse yoghurt, het vanille eiwitpoeder, de erythritol en een klein snufje fleur de sel bij de avocado. Het zout maakt de chocoladesmaak intenser.

3. 3

   Mix alles 1 tot 2 minuten op hoge snelheid tot een gladde massa. Schraap de zijkanten tussendoor schoon zodat je geen klontjes krijgt.

4. 4

   Proef de mousse. Voeg nog een beetje erythritol toe als je het zoeter wilt. De mousse moet nu al lekker zacht zijn.

5. 5

   Klop de ijskoude slagroom in een koude kom met een elektrische mixer. Klop op middelhoge snelheid tot de slagroom zachte pieken vormt (lobbig is). Stop op tijd, anders wordt de slagroom korrelig.

6. 6

   Schep de lobbige slagroom voorzichtig in twee delen door de chocolademousse. Vouw het er rustig doorheen met een spatel, zodat de mousse lekker luchtig blijft.

7. 7

   Verdeel de mousse meteen over twee mooie glazen of bakjes. Zet ze minimaal 30 minuten in de koelkast. Zo wordt de mousse steviger en komen de smaken goed tot hun recht.

8. 8

   Rasp vlak voor het serveren een beetje pure chocolade over de mousse. Dit geeft een licht bittertje en ziet er mooi uit.

9. 9

   Serveer de chocolademousse koud. Proef nogmaals om te zien of de smaken (bitter, zoet, romig) goed in balans zijn. Je kunt er eventueel nog een heel klein beetje fleur de sel overheen strooien voor een verrassende smaak.