Avocadohelften gevuld met tonijnsalade
Voedingswaarden
2 porties
Waarden hieronder gelden per portie; de ingrediënten schalen mee.
- Calorieën
- 513kcal
- Eiwitten
- 29g
- Koolhydraten
- 7g
- Vetten
- 41g
- Vezels
- 7g
- Suikers
- 2g
Totaal voor 2 porties: 1026 kcal · 58 g eiwit · 14 g koolhydraten · 82 g vet. Filters vergelijken altijd de waarden per portie (±10% marge).
Verdeling van de energie
- Koolhydraten 5%
- Eiwitten 23%
- Vetten 72%
Ingrediënten
Voor 2 porties
- avocado2 stuks
- tonijn in water (uitlekgewicht ca. 200g)260 g
Zelfgemaakte mayonaise100 ml
- eidooier1 stuks
- mosterd (Dijon)0.5 tl
- witte wijnazijn1 el
- arachideolie of zonnebloemolie100 ml
- rode ui1 stuks
- citroen1 stuks
- rucola50 g
- bieslook0.5 el
- versgemalen zwarte peper0.3 tl
- fleur de sel0.3 tl
Bereiding
- 1
Maak eerst de mayonaise: klop in een kom de eidooier met een halve theelepel mosterd, een klein beetje zout en de witte wijnazijn. Klop dit tot het lichtgeel en een beetje schuimig is.
- 2
Voeg dan de olie heel langzaam, druppel voor druppel, toe terwijl je krachtig blijft kloppen. Blijf kloppen tot de mayonaise dik en stabiel is. Zo voorkom je dat de mayonaise mislukt.
- 3
Laat de tonijn goed uitlekken in een fijne zeef. Druk het water er stevig uit met de achterkant van een lepel totdat de tonijn zo droog mogelijk is. Dit is belangrijk zodat de salade niet waterig wordt.
- 4
Pel de rode ui en snijd deze heel fijn in kleine blokjes. Dit geeft een zachte smaak en structuur. Hak de bieslook ook fijn voor een frisse smaak. Leg de rucola even apart.
- 5
Meng de goed uitgelekte tonijn in een kom met 3 eetlepels van de zelfgemaakte mayonaise, de fijngesneden rode ui, de gehakte bieslook en een eetlepel vers citroensap. Prik dit lichtjes los met een vork, zodat er nog stukjes tonijn overblijven.
- 6
Breng de tonijnsalade op smaak met versgemalen zwarte peper en een snufje fleur de sel (grof zeezout). Proef en voeg eventueel nog een beetje citroensap of zout toe, tot de smaak perfect is.
- 7
Snijd de avocado's voorzichtig in de lengte doormidden en verwijder de pit. Schep een klein beetje vruchtvlees (ongeveer een halve theelepel) uit elke avocadohelft. Snijd dit vruchtvlees in kleine blokjes en meng het door de tonijnsalade. Zo wordt de holte iets groter en krijgt de salade een romiger textuur.
- 8
Leg de rucola mooi verdeeld op twee diepe borden, zodat het een frisgroen bedje vormt. Zet de uitgeholde avocadohelften hierop, eventueel een beetje schuin voor een mooi effect.
- 9
Vul de holtes van de avocado's royaal met de tonijnsalade. Maak er een mooie, volle berg van. Zorg ervoor dat de salade er netjes uitziet. Serveer direct voor de beste smaak en textuur.
Beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelen.