Groene shakshuka met spinazie, doperwten en geitenkaas
Voedingswaarden
2 porties
Waarden hieronder gelden per portie; de ingrediënten schalen mee.
- Calorieën
- 466kcal
- Eiwitten
- 32g
- Koolhydraten
- 17g
- Vetten
- 30g
- Vezels
- 8g
- Suikers
- 4g
Totaal voor 2 porties: 932 kcal · 64 g eiwit · 34 g koolhydraten · 60 g vet. Filters vergelijken altijd de waarden per portie (±10% marge).
Verdeling van de energie
- Koolhydraten 15%
- Eiwitten 27%
- Vetten 58%
Ingrediënten
Voor 2 porties
- eieren4 stuks
- verse spinazie300 g
- diepvries tuinerwten150 g
- zachte geitenkaas100 g
- gele ui1 stuks
- olijfolie (extra vierge)1.5 el
- teen knoflook0.5 stuks
- vers citroensap0.3 el
kruidenmix1 mengsel
- komijnpoeder1 tl
- chilivlokken0.3 tl
- zout0.5 tl
- versgemalen zwarte peper0.3 tl
Bereiding
- 1
Bereid alles voor: pel de ui en snijd deze in hele kleine blokjes (ongeveer 2 millimeter). Pers de halve teen knoflook of hak deze heel fijn. Zorg dat alle andere ingrediënten ook klaarstaan.
- 2
Verwarm een grote, ondiepe pan (een hapjespan of koekenpan van ongeveer 26-28 cm) op middelhoog vuur. Doe 1 eetlepel olijfolie in de pan en bak hierin de gesneden ui 3 tot 4 minuten. De ui moet zacht en doorzichtig worden, maar niet bruin.
- 3
Voeg nu het komijnpoeder, de fijne knoflook en de chilivlokken toe aan de ui. Roer alles goed door en bak nog 30 tot 60 seconden, tot je de geur van de kruiden goed ruikt.
- 4
Voeg beetje bij beetje de verse spinazie toe aan de pan. Roer de spinazie telkens door het uienmengsel. Laat de spinazie slinken (kleiner en zachter worden) voordat je de volgende handvol toevoegt.
- 5
Zodra alle spinazie geslonken is, roer je de bevroren tuinerwten erdoor. Breng het geheel op smaak met een kwart theelepel zout en een snuf versgemalen zwarte peper. Laat de groenten nog 2 minuten zachtjes warm worden, zodat de erwten ontdooien en gaar worden.
- 6
Maak met de bolle kant van een lepel vier gelijke kuiltjes in de groenten. Breek voorzichtig in elk kuiltje een ei, zodat de dooier heel blijft. Verkruimel de geitenkaas gelijkmatig over de groenten, rondom de eieren.
- 7
Leg direct een passend deksel op de pan en zet het vuur heel laag. Laat de eieren in ongeveer 6 tot 8 minuten gaar worden. Het eiwit moet helemaal wit en stevig zijn, maar de dooier nog vloeibaar. De stoom onder het deksel helpt om de eieren perfect te garen.
- 8
Haal de pan van het vuur. Druppel het verse citroensap en de resterende halve eetlepel olijfolie over de shakshuka. Proef en voeg eventueel nog wat zout of peper toe naar smaak. Serveer direct en warm, eventueel met wat verse kruiden zoals peterselie of dille.
Beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelen.