Griekse salade met halloumi

Ingrediënten

Voor 2 porties

• Halloumi200 g
• Komkommer1 stuk
• Tomaat (Roma of stevige trostomaat)3 stuk
• Kalamata olijven (ontpit)60 g
• Verse peterselie5 g
• Zeezout1 snuf
• Zwarte peper1 snuf
• Dressing21 ml

  • Extra vierge olijfolie20 ml
  • Rode wijnazijn1 tl
  • Gedroogde oregano0.5 tl

Bereiding

1. 1

   Maak eerst de saladedressing. Meng in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn en gedroogde oregano. Klop dit kort door met een vork tot het goed mengt. Zet de dressing apart.

2. 2

   Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Wil je een minder waterige salade, schraap dan de zaadjes eruit. Snijd de komkommer daarna in halve maantjes van ongeveer een halve centimeter dik.

3. 3

   Snijd de tomaten in vieren. Verwijder de harde kern. Snijd de kwarten vervolgens in grove stukken.

4. 4

   Doe de gesneden komkommer, tomaat en hele olijven in een grote kom. Strooi er een snufje zeezout over. Laat dit 5 tot 7 minuten staan; zo trekt er vocht uit de groenten en worden de smaken intenser.

5. 5

   Giet voorzichtig het vocht weg dat zich op de bodem van de kom heeft verzameld. Dit zorgt ervoor dat je salade niet waterig wordt en de groenten knapperig blijven. Hak de verse peterselie grof.

6. 6

   Snijd de halloumi in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Dep de plakken heel goed droog met keukenpapier; dit is belangrijk zodat de kaas mooi bruin bakt en niet spat in de pan.

7. 7

   Verhit een koekenpan met een dikke bodem op middelhoog tot hoog vuur. De pan moet echt goed heet zijn voordat de halloumi erin gaat. Bak de halloumi zonder extra olie, 2 tot 3 minuten per kant, tot de kaas goudbruin is en een mooie, gekaramelliseerde laag heeft.

8. 8

   Meng de voorbereide groenten met de dressing en de gehakte peterselie. Hussel voorzichtig, zodat de dressing alle ingrediënten bedekt en de smaken goed intrekken.

9. 9

   Verdeel de Griekse salade over twee borden of serveer op een mooie schaal. Leg de warme, vers gebakken halloumi direct bovenop de salade.

10. 10

    Maal er naar smaak verse zwarte peper over. Voeg eventueel nog een snufje zeezout toe. Serveer de salade meteen, terwijl de halloumi nog warm en heerlijk zacht is vanbinnen.