Aziatische kalkoenwok met courgetti en cashewnoten

Ingrediënten

Voor 2 porties

• kalkoenfilet350 g
• courgetti (courgettesliertjes)400 g
• rode paprika1 stuk
• gele paprika1 stuk
• geroosterde sesamolie1 el
• ongebrande cashewnoten20 g
• sesamzaadjes1 el
• zonnebloemolie0.5 el
• zout0.3 tl
• peper0.1 tl
• Aziatische woksaus (zelfgemaakt)0 vloeistof

  • sojasaus (licht)2 el
  • knoflookteen (geraspt)1 stuk
  • verse gember (geraspt)0.5 cm
  • rijstazijn0.5 el
  • honing0.5 tl
  • chilivlokken0.3 tl
  • water1 el
• Kalkoenkruidenmix0 poeder

Bereiding

1. 1

   Maak de kalkoen klaar: snijd de kalkoenfilet in kleine reepjes of blokjes die je makkelijk kunt eten, ongeveer 1 centimeter dik. Meng deze kalkoen met de maïzena, een snufje zout en een snufje peper. Dit zorgt ervoor dat het vlees lekker zacht blijft en helpt straks de saus dikker te maken.

2. 2

   Maak de Aziatische woksaus: rasp de knoflookteen en de gember zo fijn mogelijk. Klop dit samen met de sojasaus, rijstazijn, honing, chilivlokken en 1 eetlepel water door elkaar tot een gladde saus.

3. 3

   Rooster de garnering: zet een wokpan (of grote koekenpan) op middelhoog vuur en laat deze goed heet worden zonder olie. Rooster hierin de cashewnoten en sesamzaadjes ongeveer 2 minuten. Ze moeten lichtbruin worden en lekker gaan ruiken. Haal ze direct uit de pan om te voorkomen dat ze aanbranden.

4. 4

   Wok de groenten: snijd de paprika's in reepjes van ongeveer een halve centimeter breed. Verhit een halve eetlepel zonnebloemolie in de wok op hoog vuur. Bak de paprikareepjes 3 minuten terwijl je blijft roeren, zodat ze nog knapperig blijven. Haal de paprika's uit de pan en zet apart.

5. 5

   Bak de kalkoen: doe de geroosterde sesamolie in dezelfde hete wokpan en zet het vuur hoog. Wok de kalkoenreepjes in delen (niet alles tegelijk, anders koelt de pan te veel af) 3 tot 4 minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn en een lekker bruin korstje krijgen. Dit bruine korstje geeft extra veel smaak.

6. 6

   Voeg alles samen met de saus: doe de gebakken paprika en de courgetti bij de kalkoen in de wok. Giet de zelfgemaakte Aziatische woksaus eroverheen. Schep alles goed om, zodat de saus alle ingrediënten bedekt.

7. 7

   Laat de smaken intrekken: verwarm het gerecht nog maximaal 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur. De saus zal een beetje dikker worden door de maïzena en de courgetti blijft lekker knapperig, zonder waterig te worden.

8. 8

   Serveer met garnering: verdeel de warme wokschotel over twee diepe borden. Garneer de borden royaal met de geroosterde cashewnoten en sesamzaadjes. Dit geeft een extra knapperige bite en veel smaak.

9. 9

   Proef en maak op smaak: proef een beetje van de saus. Als je wilt, kun je er nog een klein beetje limoensap aan toevoegen voor extra frisheid, een snufje zout voor meer diepte, of een drupje sesamolie voor meer aroma.