Koolvis uit de oven met cherrytomaten en krieltjes

Ingrediënten

Voor 2 porties

• Koolvisfilet (zonder huid)400 g
• Krieltjes (met schil)250 g
• Sperziebonen (vers)300 g
• Cherrytomaten (aan de tak)200 g
• Kruidenmarinade (zelfgemaakt)1 portie

  • Olijfolie (extra vierge)2 el
  • Citroen (rasp en sap)0.5 stuk
  • Knoflook (teen)1 stuk
  • Verse Peterselie (gehakt)1 el
  • Verse Tijm0.3 tl
  • Zeezout0.3 tl
  • Zwarte peper (versgemalen)0.3 tl
• Citroen (voor garnering)0.5 stuk
• Verse Peterselie (voor garnering)1 takje

Bereiding

1. 1

   Verwarm je oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een ruime bakplaat met bakpapier. Zo bakt niks aan en ruim je makkelijk op.

2. 2

   Zet een pan met veel water en wat zout op hoog vuur voor de krieltjes. Zet een aparte pan met zout water op voor de sperziebonen. Kook de krieltjes 10 minuten, totdat ze een beetje gaar zijn maar nog wel stevig. Giet ze daarna af.

3. 3

   Kook de sperziebonen ondertussen 3 minuten in hun kokende water. Ze moeten felgroen en gaar zijn, maar nog wel een beetje knapperig. Schep ze meteen uit het water en spoel ze af onder koud, stromend water. Dit stopt het garen en zorgt dat ze mooi hun kleur behouden. Laat ze daarna goed uitlekken.

4. 4

   Rasp de schil van een halve citroen en pers die halve citroen uit. Hak de knoflookteen fijn en snijd een eetlepel peterselie klein. Meng dit alles met 1 eetlepel olijfolie, de tijm, een kwart theelepel zeezout en een kwart theelepel versgemalen zwarte peper. Dit is je kruidenmarinade.

5. 5

   Leg de koolvisfilets op de bakplaat. Smeer ongeveer de helft van de kruidenmarinade rondom op de vis. Zo krijgt de vis overal smaak en droogt hij niet uit.

6. 6

   Verdeel de voorgekookte krieltjes, de kort gekookte sperziebonen en de cherrytomaten (het liefst nog aan de tak, voor extra smaak en een mooiere presentatie) rondom de vis op de bakplaat.

7. 7

   Druppel de rest van de kruidenmarinade over de groenten en aardappeltjes. Zet de bakplaat 12-15 minuten in de voorverwarmde oven. De vis is gaar als hij wit is en makkelijk uit elkaar valt met een vork. De krieltjes zijn dan goudbruin en de tomaten zijn een beetje opengebarsten.

8. 8

   Controleer of de vis gaar is. Als hij nog niet helemaal uit elkaar valt, geef het gerecht dan nog 2-3 minuten extra in de oven. Serveer het direct vanaf de bakplaat op voorverwarmde borden, zodat het lekker warm blijft.

9. 9

   Garneer het gerecht met wat verse peterselie en een schijfje citroen. Proef of je het lekker vindt en voeg eventueel nog een beetje zout of citroensap toe voor de perfecte balans.