Kipdij-shoarma met zoete aardappel en tzatziki

Ingrediënten

Voor 2 porties

• kipdijfilet400 g
• zoete aardappel500 g
• Kruidenmix voor kip1.8 tl

  • komijnpoeder0.5 tl
  • korianderpoeder0.5 tl
  • gerookt paprikapoeder0.3 tl
  • kurkuma0.3 tl
  • cayennepeper0.1 tl
  • zout1 snufje
  • versgemalen zwarte peper1 snufje
• Marinade voor kip2.5 el

  • olijfolie1 el
  • citroen0.3 stuk
• Tzatziki350 g

  • magere Griekse yoghurt200 g
  • komkommer150 g
  • knoflook2 teen
  • verse munt1 takje
  • verse dille1 takje
  • witte wijnazijn0.5 el
  • zout1 snufje
  • versgemalen zwarte peper1 snufje
  • honing1 tl
• Olijfolie voor zoete aardappel0.5 el

Bereiding

1. 1

   Begin met de kruidenmix voor de kip: meng komijnpoeder, korianderpoeder, gerookt paprikapoeder, kurkuma, cayennepeper, een snuf zout en versgemalen zwarte peper in een klein bakje.

2. 2

   Snijd de kipdijfilet in reepjes van ongeveer 1,5 cm breed. Meng de kip met de kruidenmix, een halve eetlepel olijfolie en het sap van een kwart citroen; laat dit minstens 15 minuten op kamertemperatuur staan zodat de smaken goed intrekken.

3. 3

   Maak intussen de tzatziki: rasp de komkommer grof en knijp al het extra vocht er goed uit met een schone theedoek. Meng de uitgelekte komkommer met de Griekse yoghurt, de gehakte knoflooktenen, de gehakte muntblaadjes, gehakte dille, een klein beetje witte wijnazijn, een snuf zout en peper, en proef of de smaak goed is.

4. 4

   Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in frieten van ongeveer 1 centimeter dik, zodat ze overal even snel gaar worden.

5. 5

   Meng de zoete aardappelfrieten met een halve eetlepel olijfolie, een klein snufje zout en wat versgemalen zwarte peper. Verdeel ze over de bakplaat zonder dat ze elkaar overlappen. Rooster de frietjes 25 tot 30 minuten in de hete oven; schep ze halverwege om zodat ze rondom goudbruin en knapperig worden.

6. 6

   Verhit een stevige koekenpan (het liefst gietijzer) op middelhoog tot hoog vuur, totdat deze goed heet is. Bak de gemarineerde kipdijfilet in twee porties (zo koelt de pan niet te veel af) 4-6 minuten per portie. Keer de kip regelmatig om tot deze goudbruin en gaar is, en al het vocht is verdampt en de kip een beetje gekarameliseerd is (dit zorgt voor extra smaak).

7. 7

   Laat de gebakken kip kort rusten op een snijplank; hierdoor blijven de sappen in het vlees en wordt het malser. Roer de achtergebleven aanbaksels in de pan los met een scheutje water of azijn om deze smaakmakers te gebruiken.

8. 8

   Serveer de goudbruine zoete aardappelfrieten op de borden, gevolgd door een flinke portie van de sappige shoarma. Doe een schep tzatziki over de shoarma. Voeg eventueel een snuf honing toe aan de tzatziki voor extra zoetheid. Eet smakelijk!