Kruidige shakshuka met lamsgehakt en feta
Voedingswaarden
2 porties
Waarden hieronder gelden per portie; de ingrediënten schalen mee.
- Calorieën
- 643kcal
- Eiwitten
- 52g
- Koolhydraten
- 39g
- Vetten
- 31g
- Vezels
- 6g
- Suikers
- 6g
Totaal voor 2 porties: 1286 kcal · 104 g eiwit · 78 g koolhydraten · 62 g vet. Filters vergelijken altijd de waarden per portie (±10% marge).
Verdeling van de energie
- Koolhydraten 24%
- Eiwitten 32%
- Vetten 43%
Ingrediënten
Voor 2 porties
- lamsgehakt250 g
- tomatenblokjes (uit blik)400 g
- eieren (L)4 stuks
- verse spinazie100 g
- ui1 stuk
- feta50 g
- volkoren pitabroodjes2 stuks
- knoflookteen2 stuk
- rode peper1 stuk
- el olijfolie1 stuk
- el verse peterselie (gehakt)0.5 stuk
- zeezout0 stuk
- zwarte peper0 stuk
kruidenmix0.5 tl
- komijnzaad0.5 tl
- korianderzaad0.5 tl
- gerookt paprikapoeder0.3 tl
- gedroogde oregano0.5 tl
Bereiding
- 1
Snijd de ui in kleine stukjes. Hak de knoflook en de rode peper fijn (haal de zaadjes eruit voor minder pittig).
- 2
Doe de komijn- en korianderzaadjes in een droge pan. Verwarm ze kort op middelhoog vuur tot je ze ruikt. Wrijf ze daarna fijn met een vijzel (of gebruik de achterkant van een lepel) en meng met het gerookte paprikapoeder en de oregano.
- 3
Verwarm de olijfolie in een grote pan met een dikke bodem op middelhoog tot hoog vuur. Bak het lamsgehakt hierin 5-6 minuten. Roer regelmatig tot het gehakt mooi bruin is. Dit zorgt voor extra veel smaak.
- 4
Voeg de gesneden ui, gehakte knoflook, rode peper en de kruidenmix toe aan het gehakt. Bak dit nog 3-4 minuten. Roer af en toe tot de ui zacht en doorzichtig is en de kruiden lekker gaan ruiken.
- 5
Giet de tomatenblokjes in de pan en roer goed door. Voeg een beetje zout en peper toe. Breng de saus aan de kook, zet het vuur dan laag en laat de saus 10-12 minuten zachtjes koken. De saus moet iets dikker worden en de smaken moeten goed mengen.
- 6
Roer de verse spinazie de laatste 2 minuten door de saus, net zolang tot het geslonken is en nog mooi groen is. Kook de spinazie niet te lang, anders wordt het papperig en minder voedzaam.
- 7
Maak met de achterkant van een lepel 4 kuiltjes (holtes) in de warme tomatensaus. Breek voorzichtig in elk kuiltje een ei, zodat de dooier heel blijft en mooi in het midden ligt.
- 8
Doe meteen een deksel op de pan en laat de eieren op het allerlaagste vuur 6-8 minuten garen (pocheren). Na 6 minuten kun je controleren: het eiwit moet helemaal wit en stevig zijn, terwijl de dooier nog warm en vloeibaar is voor een romige smaak.
- 9
Rooster ondertussen de volkoren pitabroodjes. Dit kan in een broodrooster, of in een voorverwarmde oven van 200°C voor 2-3 minuten, tot ze knapperig en warm zijn. Houd ze warm in een theedoek.
- 10
Verkruimel de feta over de shakshuka en bestrooi met de verse gehakte peterselie. Serveer direct uit de pan, zo blijft het gerecht lekker warm. Proef de saus: voeg eventueel nog een beetje extra zout toe of een kneepje citroensap voor een frisse smaak.
Beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelen.