Mexicaanse rundergehakt pan met paprika en kidneybonen
Voedingswaarden
2 porties
Waarden hieronder gelden per portie; de ingrediënten schalen mee.
- Calorieën
- 670kcal
- Eiwitten
- 51g
- Koolhydraten
- 71g
- Vetten
- 20g
- Vezels
- 16g
- Suikers
- 8g
Totaal voor 2 porties: 1340 kcal · 102 g eiwit · 142 g koolhydraten · 40 g vet. Filters vergelijken altijd de waarden per portie (±10% marge).
Verdeling van de energie
- Koolhydraten 43%
- Eiwitten 31%
- Vetten 27%
Ingrediënten
Voor 2 porties
- Magere rundergehakt350 g
- Rode paprika2 stuks
- Kidneybonen (uit blik, uitgelekt)250 g
- Mais (uit blik, uitgelekt)150 g
- Zilvervliesrijst100 g
- Tomatenblokjes (uit blik)400 g
- Rode ui1 stuk
- Knoflookteen2 stuks
- Zonnebloemolie1 el
- Limoen0.5 stuk
- Verse koriander (optioneel)1 el
Mexicaanse kruidenmix1.5 tl
- Komijnpoeder1 tl
- Gerookt paprikapoeder0.5 tl
- Cayennepeper0.3 tl
- Oregano (gedroogd)0.3 tl
- Zout0.5 tl
- Zwarte peper0.3 tl
Bereiding
- 1
Zet een pan met veel water en een snufje zout op het vuur voor de zilvervliesrijst. Breng dit aan de kook.
- 2
Kook de rijst 15 tot 20 minuten gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet de rijst daarna af.
- 3
Snijd de rode paprika's in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Snipper de rode ui heel fijn en pers de knoflooktenen.
- 4
Spoel de kidneybonen en mais goed af onder de koude kraan en laat ze uitlekken.
- 5
Meng in een klein bakje de komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, gedroogde oregano, zout en zwarte peper door elkaar. Dit is je kruidenmix.
- 6
Verhit een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de zonnebloemolie toe en laat deze goed heet worden.
- 7
Doe het gehakt in de hete pan en bak het in 4-5 minuten mooi bruin en rul. Breek het gehakt met een spatel in kleine stukjes terwijl je bakt.
- 8
Voeg de gesnipperde rode ui toe aan het gehakt en bak deze 2 minuten mee, tot de ui zacht en doorzichtig is. Roer daarna de geperste knoflook en de kruidenmix erdoor en bak alles nog 1 minuut mee tot het lekker ruikt.
- 9
Voeg de paprikablokjes toe en bak deze 3 minuten mee, zodat ze iets zachter worden, maar nog wel een beetje knapperig blijven. Schenk daarna de tomatenblokjes in de pan en roer goed door; laat het geheel zachtjes koken.
- 10
Zet het vuur laag en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel. De saus is klaar als hij iets dikker is geworden en goed aan een lepel blijft plakken.
- 11
Roer de uitgelekte kidneybonen en mais door de saus en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes meestoven, zodat de smaken goed intrekken. Proef de saus en voeg eventueel extra zout of peper toe.
- 12
Meng de gekookte zilvervliesrijst als laatste stap direct door de saus in de pan. Zo krijg je een lekkere eenpansmaaltijd waarbij de rijst alle smaken opneemt.
Beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelen.