Chili con carne met rijst en kidneybonen

Ingrediënten

Voor 2 porties

• mager rundergehakt (5% vet)400 g
• zilvervliesrijst (ongekookt)140 g
• kidneybonen uit blik240 g
• gepelde tomaten uit blik400 g
• rode paprika1 stuk
• rode ui1 stuk
• knoflooktenen2 stuk
• rode peper (bijvoorbeeld Spaanse peper)0.5 stuk
• laurierblad1 stuk
• olijfolie1 el
• limoen1 stuk
• verse koriander0.3 bosje
• appelciderazijn1 el
• runderbouillon100 ml
• zeezout1 snuf
• versgemalen zwarte peper1 snuf
• chili kruidenmix3.8 tl

  • komijnzaad1 tl
  • gerookt paprikapoeder1 tl
  • cacaopoeder (ongezoet)0.5 tl
  • oregano (gedroogd)0.5 tl
  • kaneel0.3 tl

Bereiding

1. 1

   Zet een pan met ruim water en wat zout op hoog vuur. Breng dit aan de kook voor de rijst.

2. 2

   Snipper de rode ui fijn. Hak de knoflook en de rode peper ook fijn. Snijd de paprika in blokjes van ongeveer 1 centimeter. Spoel de kidneybonen goed af onder koud water en laat ze uitlekken.

3. 3

   Als het water voor de rijst kookt, voeg dan de zilvervliesrijst toe. Kook de rijst 20 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat de rijst met het deksel op de pan nagaren.

4. 4

   Verhit de olijfolie in een grote stoofpan (of een pan met een dikke bodem) op middelhoog vuur. Doe het gehakt in de pan en bak het bruin. Maak het gehakt met een lepel goed los terwijl je bakt, totdat het mooi donkerbruin is voor extra smaak.

5. 5

   Voeg de gesnipperde ui, knoflook en rode peper toe aan het gehakt in de pan. Bak dit ongeveer 3 minuten al roerend, totdat de ui zacht en doorzichtig is en je de geuren goed ruikt.

6. 6

   Roer dan de chili kruidenmix (komijnzaad, paprikapoeder, cacaopoeder, oregano en kaneel) erdoor. Bak dit nog 1 minuut mee om de smaken dieper te maken.

7. 7

   Doe de paprika erbij. Knijp de hele gepelde tomaten met je handen fijn boven de pan en voeg ze toe. Giet ook de runderbouillon en leg het laurierblad in de pan. Breng het geheel aan de kook.

8. 8

   Zet het vuur laag en laat de chili met het deksel op de pan ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen.

9. 9

   Roer de afgespoelde kidneybonen en de appelciderazijn door de chili. Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes sudderen zonder deksel. Zo wordt de saus iets dikker en trekken de smaken er goed in.

10. 10

    Haal het laurierblad uit de chili. Proef de chili en breng hem op smaak met zeezout, versgemalen zwarte peper en een beetje vers limoensap. Zorg dat de smaken goed in balans zijn, proef en voeg eventueel nog wat extra zout, peper of limoensap toe.

11. 11

    Verdeel de gekookte zilvervliesrijst over twee diepe, warme borden. Schep de chili ernaast of eroverheen. Garneer royaal met grof gehakte verse koriander voor een frisse smaak en een mooi kleurcontrast.