Kabeljauwpakketje met venkel en cherrytomaten

Ingrediënten

Voor 2 porties

• Kabeljauwfilet400 g
• Venkel1 stuk
• Cherrytomaten250 g
• Krieltjes (in schil)400 g
• Citroen1 stuk
• Verse dille10 g
• Knoflook1 teen
• Dressing voor de pakketjes1 portie

  • Olijfolie extra vierge1 el
  • Witte wijnazijn1 tl
  • Zeezout0.5 tl
  • Zwarte peper0.3 tl

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Zet een grote pan met een beetje zout water op het vuur en breng dit aan de kook voor de krieltjes.

2. 2

   Was de krieltjes goed. Kook ze in het kokende water ongeveer 10 minuten, ze moeten dan nog stevig zijn. Giet ze af, laat ze even uitstomen en snijd ze dan in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.

3. 3

   Snijd het groene loof (de zachte blaadjes) van de venkel en leg dit apart. Snijd de venkelknol met een dunschiller of een scherp mes in hele dunne plakjes, zo dun als papier. Halveer de cherrytomaten en snijd de citroen in dunne schijfjes.

4. 4

   Pers de teen knoflook fijn en hak de dille grof. Meng in een klein kommetje de olijfolie met de geperste knoflook, de witte wijnazijn, een halve theelepel zeezout en een kwart theelepel versgemalen zwarte peper. Dit is je dressing.

5. 5

   Leg twee grote vellen bakpapier (minimaal 40x40 cm) kruislings over elkaar op je aanrecht. Leg in het midden van elk bakpapier de plakjes krieltjes, daarna de dunne venkel en de gehalveerde cherrytomaten.

6. 6

   Leg de kabeljauwfilets bovenop de groenten. Verdeel de dressing die je hebt gemaakt gelijkmatig over de vis en groenten. Leg de citroenschijfjes en een deel van de grofgehakte dille erop.

7. 7

   Vouw het bakpapier voorzichtig dicht: vouw de lange zijkanten naar elkaar toe en rol de randen strak op. Doe dit daarna ook met de korte zijkanten. Zorg dat het pakketje goed dicht is, zodat alle smaken en sappen erin blijven en de vis gaar stoomt.

8. 8

   Leg de vispakketjes op een bakplaat en schuif deze in de voorverwarmde oven. Bak ze 15 tot 18 minuten, totdat de vis niet meer doorschijnend en stevig is. Je kunt eventueel voorzichtig met een mespuntje in het pakketje prikken om te voelen of de vis gaar is.

9. 9

   Leg de dichte pakketjes direct op de borden en open ze pas aan tafel voor een lekker aroma. Garneer met het venkelgroen en de rest van de verse dille. Proef en voeg naar smaak nog wat citroensap, zout of peper toe.