Kalkoenfilet met geroosterde pompoen en spinazie

Ingrediënten

Voor 2 porties

• kalkoenfilet400 g
• pompoenblokjes600 g
• verse spinazie300 g
• olijfolie2 el
• marinade voor kalkoen7 el

  • knoflooktenen2 stuks
  • sojasaus (licht)2.5 el
  • versgeraspte gember1 tl
  • sesamolie0.5 tl
  • honing0.5 tl
  • rijstazijn0.5 tl
  • chilivlokken0.3 tl
  • zwarte peper0.3 tl
• knoflookteen1 stuk
• zeezout0.5 tl

Bereiding

1. 1

   Zet je oven aan op 200 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Snijd de kalkoenfilet in blokjes van ongeveer 2-3 cm. Dep de blokjes goed droog met keukenpapier, dit zorgt ervoor dat ze straks lekker bruin worden.

2. 2

   Maak de marinade: Pers twee knoflooktenen en rasp de gember fijn. Meng dit in een kom met de sojasaus, sesamolie, honing, rijstazijn, chilivlokken en zwarte peper. Doe de kalkoenblokjes erbij, schep alles goed om en zet de kom even apart.

3. 3

   Meng de pompoenblokjes met 1 eetlepel olijfolie en een kwart theelepel zeezout. Verdeel de pompoen in één laag over een bakplaat. Rooster de pompoen 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de randjes een beetje bruin zijn en de pompoen gaar maar nog wel stevig aanvoelt.

4. 4

   Verhit intussen een ruime wok of grote koekenpan met een dikke bodem op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de laatste eetlepel olijfolie toe en laat deze heet worden, totdat de olie lichtjes begint te walmen. Dit helpt om de kalkoen straks mooi bruin te bakken en extra smaak te geven.

5. 5

   Bak de gemarineerde kalkoenblokjes in delen (als je pan niet groot genoeg is voor alles tegelijk) zodat de pan niet te veel afkoelt. Bak elke portie 3 tot 4 minuten per kant totdat ze goudbruin zijn. Draai de kalkoen pas om als hij gemakkelijk loslaat van de bodem van de pan.

6. 6

   Haal de gebakken kalkoen uit de pan en zet het even apart. Pers de laatste knoflookteen uit en voeg deze toe aan de pan. Bak de knoflook kort (ongeveer 30 seconden) totdat hij lekker ruikt, maar zorg dat hij niet bruin wordt.

7. 7

   Doe de verse spinazie in handjes tegelijk in de pan. Blijf de spinazie omscheppen met een tang totdat het helemaal geslonken is; dit duurt meestal 2 tot 3 minuten. Als er vocht uit de spinazie komt, laat dit dan verdampen voor een intensere smaak.

8. 8

   Schep de gebakken kalkoenblokjes en de geroosterde pompoen bij de spinazie in de pan. Meng alles goed door elkaar en warm het geheel nog 2 minuten, zodat alle smaken goed samenkomen en de kalkoen weer warm is.

9. 9

   Serveer het gerecht meteen op voorverwarmde borden. Proef en voeg eventueel nog een snufje extra zeezout, wat verse zwarte peper en een paar druppels rijstazijn toe om de smaak precies goed te maken.