Kipwrap met groenten

Ingrediënten

Voor 2 porties

• Volkoren wraps2 stuks
• Kipfilet250 g
• Paprika1 stuks
• Gemengde sla60 g
• Olijfolie1 el
• Kruidige yoghurtdressing50 g

  • Griekse yoghurt50 g
  • Knoflook0.5 teentje
  • Verse dille1 takje
  • Citroensap0.5 tl
  • Zout0.3 tl
  • Zwarte peper0.3 tl
• Kipkruidenmix250 g

  • Gerookt paprikapoeder0.5 tl
  • Komijnpoeder0.3 tl
  • Zout0.3 tl
  • Zwarte peper0.3 tl

Bereiding

1. 1

   Maak eerst de dressing: Hak de halve knoflookteen en de dille heel fijn. Meng dit met de Griekse yoghurt, een snufje zout, zwarte peper en een halve theelepel citroensap. Roer goed door en zet apart zodat de smaken goed kunnen intrekken.

2. 2

   Snijd de kipfilet in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Doe de kip in een kom met de halve theelepel gerookt paprikapoeder, een kwart theelepel komijnpoeder, een snufje zout en zwarte peper. Hussel alles goed door elkaar zodat de kruiden overal zitten.

3. 3

   Verhit een koekenpan met dikke bodem op hoog vuur. Doe er een eetlepel olijfolie in en wacht tot de olie glanst en bijna begint te roken. Zo krijgt de kip straks een lekker bruin en krokant korstje.

4. 4

   Bak de gekruide kipreepjes in twee delen, zodat de pan niet te vol ligt. Bak elk deel in ongeveer 3-4 minuten goudbruin en gaar. Je kunt zien of de kip gaar is door een reepje doormidden te snijden; het vlees moet vanbinnen wit en sappig zijn.

5. 5

   Haal de gebakken kip uit de pan en leg het op een bord. Dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het een paar minuten rusten. Hierdoor blijft de kip mals en sappig.

6. 6

   Snijd ondertussen de paprika in dunne reepjes van ongeveer 0,5 cm breed. Scheur de gemengde sla in hapklare stukken.

7. 7

   Verwarm de volkoren wraps kort in dezelfde droge, hete koekenpan. Doe dit ongeveer 10-15 seconden per kant, totdat ze zacht en soepel zijn en kleine belletjes krijgen. Dit voorkomt dat ze scheuren als je ze oprolt.

8. 8

   Beleg elke warme wrap royaal met de gemengde sla en paprikareepjes. Verdeel daarna de rustende kip gelijkmatig over de wraps. Besprenkel de vulling rijkelijk met de kruidige yoghurtdressing.

9. 9

   Vouw de onderkant van elke wrap een centimeter naar binnen. Rol de wrap dan strak op, van onder naar boven. Snijd de wrap schuin doormidden voor een mooie presentatie en om hem makkelijker te kunnen eten. Serveer direct.