Spaanse tortilla met zoete aardappel en feta
Voedingswaarden
2 porties
Waarden hieronder gelden per portie; de ingrediënten schalen mee.
- Calorieën
- 574kcal
- Eiwitten
- 30g
- Koolhydraten
- 40g
- Vetten
- 33g
- Vezels
- 8g
- Suikers
- 9g
Totaal voor 2 porties: 1148 kcal · 60 g eiwit · 80 g koolhydraten · 66 g vet. Filters vergelijken altijd de waarden per portie (±10% marge).
Verdeling van de energie
- Koolhydraten 28%
- Eiwitten 21%
- Vetten 51%
Ingrediënten
Voor 2 porties
- zoete aardappel300 g
- eieren5 stuks
- verse spinazie100 g
- rode ui1 stuks
- feta100 g
- tuinerwten (diepvries)100 g
gearomatiseerde olie2 el
- olijfolie2 el
- knoflook1 teen
- gerookt paprikapoeder0.5 tl
- zeezout1 snufje
- zwarte peper1 snufje
eiermengsel kruiden1 portie
- verse bieslook1 el
- witte wijnazijn0.5 tl
- mosterd (Dijon)0.5 tl
- suiker1 snufje
- zwarte peper0.5 tl
- zeezout0.5 tl
Bereiding
- 1
Schil de zoete aardappel. Snijd deze dan in gelijke blokjes van ongeveer 1 centimeter. Snijd de rode ui heel fijn en hak de knoflook tot kleine stukjes.
- 2
Maak de gearomatiseerde olie: Meng in een kommetje de olijfolie met de gehakte knoflook, gerookt paprikapoeder, een snufje zeezout en versgemalen zwarte peper. Roer dit goed door.
- 3
Verwarm een ovenbestendige koekenpan (ongeveer 24 cm groot) op middelhoog vuur. Voeg de helft van de gearomatiseerde olie toe aan de pan.
- 4
Bak de zoete aardappelblokjes hierin 8-10 minuten. Ze moeten rondom goudbruin worden en net gaar zijn, maar nog wel een beetje stevig (dat geeft extra smaak).
- 5
Voeg de fijngesneden ui en de bevroren tuinerwten toe aan de pan. Bak dit 3 minuten mee, totdat de ui zacht is en de erwten ontdooid. Voeg daarna beetje bij beetje de spinazie toe en roer rustig tot deze helemaal geslonken is; dit duurt ongeveer 2 minuten.
- 6
Klop de eieren los in een grote kom. Voeg de andere helft van de gearomatiseerde olie, de gehakte bieslook, witte wijnazijn, mosterd, een snufje suiker, een royale snuf zeezout en zwarte peper toe. Zorg dat alles goed gemengd is.
- 7
Giet het eimengsel gelijkmatig over de groenten in de pan. Verkruimel de feta eroverheen. Laat de tortilla op laag vuur ongeveer 5-7 minuten bakken, totdat de onderkant en de randen stevig zijn en de bovenkant bijna niet meer vloeibaar is.
- 8
Zet de koekenpan onder de voorverwarmde ovengrill op 200°C. Grill de tortilla nog 4-5 minuten. Let goed op; de bovenkant moet mooi goudbruin kleuren en helemaal stevig worden, zonder droog te worden.
- 9
Laat de tortilla na het grillen 2 minuten rusten. Snijd hem dan in mooie punten. Proef en voeg eventueel extra zeezout of een beetje azijn toe als je dat lekker vindt.
Beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelen.