Kwark met aardbeien en amandelschaafsel

Ingrediënten

Voor 2 porties

• Kwarkmengsel450 g

  • magere kwark450 g
  • vanille-extract (goede kwaliteit)0.5 tl
  • honing of agavesiroop (optioneel, naar smaak)1 tl
• Aardbeien (vers en rijp)250 g
• amandelschaafsel20 g
• chiazaad1 el
• versgemalen zwarte peper (optioneel)0.5 tl

Bereiding

1. 1

   Maak eerst het kwarkmengsel: Roer de magere kwark en het vanille-extract goed door elkaar in een kom. Als je van een beetje zoet houdt, voeg dan een halve theelepel honing of agavesiroop toe en proef of het zoet genoeg is.

2. 2

   Bereid de aardbeien voor: Was de aardbeien voorzichtig onder koud water. Haal de groene kroontjes eraf. Snijd een groot deel van de aardbeien in dunne plakjes van ongeveer 2 tot 3 millimeter dik, zodat ze er mooi uitzien.

3. 3

   Maak de aardbeiencoulis: Neem ongeveer 50 gram van de overgebleven aardbeien. Plet deze met een vork of staafmixer tot een grove saus (coulis). Roer deze aardbeiensaus door de kwark, zodat de kwark een licht roze, gemarmerd uiterlijk krijgt.

4. 4

   Rooster het amandelschaafsel: Verwarm een droge koekenpan (het liefst een zware pan) op middelhoog vuur. Doe het amandelschaafsel in de pan. Blijf het schaafsel ongeveer 1 tot 2 minuten bewegen en roeren, totdat het goudbruin is en lekker nootachtig ruikt. Dit maakt het krokanter en smaakvoller.

5. 5

   Verdeel de kwark: Schep het klaargemaakte kwarkmengsel gelijkmatig in twee diepe kommen of glazen. Dit is de basis voor je ontbijt.

6. 6

   Garneer met aardbeien: Leg de gesneden aardbeienplakjes netjes en waaierachtig bovenop de kwark. Maak een mooi patroon dat de verse aardbeien goed laat zien.

7. 7

   Maak het af: Strooi als laatste het geroosterde amandelschaafsel en het chiazaad over de aardbeien en kwark. Voor een verrassende smaak kun je er wat versgemalen zwarte peper overheen doen; dit kan de aardbeiensmaak intenser maken.