Kwark met havermout, bosvruchten en kaneel

Ingrediënten

Voor 2 porties

• magere kwark500 g
• grove havermout60 g
• diepvries bosvruchten200 g
• amandelschaafsel15 g
• snufje zeezout1
• gekruide kwark mix1 portie

  • Ceylon kaneelpoeder1 tl
  • kwaliteitshoning1 tl
  • snufje zeezout1
• citroensap0.3 tl

Bereiding

1. 1

   Begin met de bosvruchten: verwarm ze met een kwart theelepel citroensap in een kleine pan op laag vuur.

2. 2

   Warm de vruchten ongeveer 3-4 minuten op, tot ze net ontdooid zijn en zachtjes borrelen. Het citroensap zorgt dat de fruitsmaak beter uitkomt en de vruchten niet waterig worden.

3. 3

   Bereid de knapperige topping voor: zet een droge koekenpan met een dikke bodem op middelhoog vuur.

4. 4

   Zodra de pan goed heet is, voeg je de havermout toe en rooster je deze 2-3 minuten. Blijf de havermout omscheppen tot hij goudbruin kleurt en lekker nootachtig ruikt. Dit bruin bakken zorgt voor extra smaak.

5. 5

   Doe het amandelschaafsel bij de havermout in de pan en rooster deze de laatste minuut mee. De amandelen moeten dan ook licht gekleurd en geurig zijn. Schep de geroosterde topping meteen uit de pan om te voorkomen dat hij verder gaart.

6. 6

   Maak de gekruide kwark: roer de magere kwark los in een kom met de kaneelpoeder, een snufje zeezout en de honing.

7. 7

   Klop het mengsel met een garde luchtig en romig. Dit maakt de kwark fijner en zorgt dat de smaken goed verdeeld zijn.

8. 8

   Verdeel de gekruide kwark over twee mooie glazen of kommen. Strijk de bovenkant glad als je het netjes wilt presenteren. De romige kwark is een goede basis voor de rest.

9. 9

   Schep de licht verwarmde bosvruchten voorzichtig over de kwark. De warme vruchten passen goed bij de koele kwark en de sappen trekken erin voor extra smaak.

10. 10

    Maak het gerecht af door de geroosterde havermout en amandelen royaal over de bosvruchten te strooien. Serveer meteen om de topping zo knapperig mogelijk te houden, dat is belangrijk voor de structuur.

11. 11

    Proef en voeg eventueel een extra snufje zout of een drupje citroensap toe. Zo breng je de smaken verder in balans en laat je de fruitigheid nog meer opvallen.