Makreelsalade met avocado en gekookt ei

Ingrediënten

Voor 2 porties

• Gerookte makreelfilet150 g
• Rijpe avocado1 stuk
• Verse scharreleieren4 stuks
• Komkommer100 g
• Gemengde jonge bladsla50 g
• Citroensap0.5 tl
• Verse dille1 takje
• Verse bieslook1 takje
• Zeezout1 snufje
• Versgemalen zwarte peper1 snufje
• Huisgemaakte mayonaise1 portie

  • Eidooier1 stuk
  • Dijon mosterd1 tl
  • Zonnebloemolie100 ml
  • Appelazijn1 tl
  • Fijne kristalsuiker1 snufje
  • Zeezout1 snufje
  • Versgemalen zwarte peper1 snufje

Bereiding

1. 1

   Maak eerst de zelfgemaakte mayonaise. Klop in een kom de eidooier, Dijon mosterd, appelazijn en suiker goed door elkaar met een garde. Voeg druppel voor druppel de zonnebloemolie toe terwijl je blijft kloppen. Blijf olie toevoegen tot de mayonaise dik en glanzend is, en maak hem op smaak met zout en peper.

2. 2

   Breng een kleine pan met veel water aan de kook voor de eieren. Zodra het water hard kookt, leg je de eieren er voorzichtig in en kook je ze precies 8 minuten. Koel de eieren meteen af onder koud stromend water of in ijswater, zodat ze niet verder garen en je ze makkelijker kunt pellen.

3. 3

   Pel de afgekoelde eieren voorzichtig en snijd ze met een scherp mes in vier gelijke stukken. Zet deze even apart.

4. 4

   Haal het vel van de gerookte makreelfilet en voel goed of er geen graatjes meer in zitten. Trek de vis voorzichtig met twee vorken uit elkaar tot grove stukjes, zodat de structuur van de vis behouden blijft.

5. 5

   Snijd de schoongemaakte komkommer in kleine blokjes van ongeveer 3 bij 3 millimeter, voor een lekkere knapperigheid. Hak de verse dille en bieslook fijn voor een frisse, kruidige smaak.

6. 6

   Snijd de rijpe avocado doormidden, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de avocado in gelijke blokjes en besprenkel ze direct met een halve theelepel citroensap. Dit voorkomt verkleuring en geeft een frisse smaak.

7. 7

   Doe de makreel, avocado, komkommer, dille en bieslook in een grote kom. Voeg twee eetlepels van de zelfgemaakte mayonaise toe en schep alles voorzichtig om met een spatel. Zorg dat alle ingrediënten licht bedekt zijn, zonder de avocado stuk te maken. Proef de salade en voeg naar smaak zout en peper toe.

8. 8

   Verdeel de schone, droge jonge bladsla over twee diepe borden of schalen. Zorg dat de sla mooi luchtig ligt als basis voor de salade.

9. 9

   Schep de makreelsalade met avocado voorzichtig op de sla, zodat er een mooie ronde hoop ontstaat in het midden van het bord. Garneer de salade met de kwarten hardgekookt ei, die je er mooi omheen of bovenop legt.

10. 10

    Serveer het gerecht meteen. Proef altijd voordat je het serveert. Voeg eventueel nog een beetje citroensap toe voor extra frisheid, of een snufje zout voor meer smaak. Zo vind je de perfecte balans.