Pokébowl met zalm en edamame

Ingrediënten

Voor 2 porties

• zalmfilet180 g
• sushirijst (ongekookt)130 g
• edamameboontjes (diepvries)150 g
• avocado1 stuk
• komkommer150 g
• rijstazijndressing1 portie

  • rijstazijn2 el
  • witte basterdsuiker0.5 tl
  • zeezout0.3 tl
• zalmmarinade1 portie

  • Japanse sojasaus1 el
  • rijstazijn1 el
  • sesamolie (geroosterd)1 tl
  • verse gember1 cm
• garneermix1 portie

  • lente-ui1 stuk
  • sesamzaad (wit & zwart)1 tl
  • chilivlokken (optioneel)0.5 tl
• Japanse sojasaus (extra)2 el
• zeezout1 snufje
• zeezout (extra)0.3 tl

Bereiding

1. 1

   Start met de rijst: spoel de sushirijst goed af onder koud stromend water in een fijne zeef. Blijf spoelen tot het water helemaal helder is; dit zorgt ervoor dat de rijst straks niet plakt.

2. 2

   Kook de rijst zoals op de verpakking staat. Laat de rijst na het koken 10 minuten rusten met de deksel op de pan, voordat je er smaak aan toevoegt.

3. 3

   Maak de rijstazijndressing: verwarm in een klein pannetje 2 eetlepels rijstazijn met een halve theelepel witte basterdsuiker en een kwart theelepel zeezout op laag vuur. Roer tot alles is opgelost.

4. 4

   Schep dit azijnmengsel voorzichtig door de warme, gekookte sushirijst. Dit geeft de rijst de typische sushismaak en een mooie glans.

5. 5

   Maak de zalmmarinade: rasp een stukje verse gember (van ongeveer 1 cm) fijn. Meng dit in een kom met 1 eetlepel Japanse sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn en een theelepel geroosterde sesamolie.

6. 6

   Snijd de zalmfilet in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Doe de zalmblokjes in de marinade en laat ze minstens 10 minuten marineren voor extra smaak.

7. 7

   Kook de edamame: breng een pan met ruim water en een snufje zout aan de kook. Doe de diepvries edamameboontjes erin en kook ze 3-4 minuten, tot ze heldergroen zijn en nog een beetje bite hebben. Giet ze direct af en spoel ze koud af om het kookproces te stoppen en de kleur te behouden.

8. 8

   Snijd de groenten: halveer de komkommer in de lengte. Je kunt de zaadjes eruit schrapen als je minder vocht wilt. Snijd de komkommer daarna in dunne halve maantjes.

9. 9

   Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Snijd dit in mooie, gelijke plakjes.

10. 10

    Hak de garnituren fijn: snijd de lente-ui in dunne ringetjes. Meng de witte en zwarte sesamzaadjes door elkaar. Als je van een beetje pit houdt, voeg dan ook een halve theelepel chilivlokken toe aan het sesamzaad.

11. 11

    Stel de bowls samen: verdeel de lauwwarme sushirijst over twee diepe kommen. Leg de gemarineerde zalmblokjes, de gekookte edamame, de komkommer en de avocadoplakjes netjes in aparte vakjes bovenop de rijst. Dit zorgt voor een mooi kleurrijk geheel.

12. 12

    Werk de bowls af: besprenkel elke bowl met de marinade die nog over is van de zalm. Garneer royaal met de gesneden lente-ui en het mengsel van sesamzaad en eventuele chilivlokken.

13. 13

    Serveertip: eet de pokébowl meteen. Proef altijd even en pas de smaak aan met een extra scheutje sojasaus voor meer hartigheid, of een druppeltje rijstazijn voor extra frisheid, net wat jij lekker vindt.