Portobello runderburger met romige avocado

Ingrediënten

Voor 2 porties

• Mager rundergehakt250 g
• Portobello's4 stuks
• Gerijpte cheddar1 plak (30g)
• Olijfolie1 el
• Sla melange100 g
• Kruidenmix voor de burger1 tl

  • Uienpoeder0.5 tl
  • Knoflookpoeder0.5 tl
  • Gerookt paprikapoeder0.3 tl
  • Zwarte peper0.3 tl
• Romige avocadocrème1 portie

  • Avocado1 stuk
  • Citroensap1 el
  • Verse peterselie1 takje
  • Grove mosterd1 tl

Bereiding

1. 1

   Maak eerst de portobello's schoon. Gebruik een droge doek om ze voorzichtig schoon te vegen.

2. 2

   Haal de steeltjes eraf. Schraap de donkere ribbels aan de binnenkant van de hoed eruit, zodat de portobello platter wordt.

3. 3

   Smeer de bovenkant van de portobello's licht in met een halve eetlepel olijfolie. Strooi er wat zout over.

4. 4

   Meng in een kleine kom het uienpoeder, knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder en zwarte peper met een kwart theelepel zout.

5. 5

   Doe deze kruidenmix bij het magere rundergehakt. Kneed het goed door elkaar en vorm er twee stevige burgers van. Maak ze iets groter dan de portobello's.

6. 6

   Prak de avocado fijn in een kom. Meng dit met het citroensap, de fijngehakte peterselie, de grove mosterd en een beetje zout en peper.

7. 7

   Roer tot het een romige, maar nog een beetje grove crème is.

8. 8

   Verwarm een grillpan of een zware koekenpan op hoog vuur. Wacht tot de pan goed heet is en je een beetje rook ziet; dit zorgt voor een mooie bruine korst en extra smaak.

9. 9

   Grill de portobello's 3 tot 4 minuten per kant. Ze moeten zacht worden en een diepe kleur krijgen. Leg ze daarna apart op een bord.

10. 10

    Zet het vuur lager, naar middelmatig. Doe de overgebleven halve eetlepel olijfolie in de pan. Bak de runderburgers 3 tot 4 minuten aan één kant. Laat ze liggen zodat er een mooie korst ontstaat.

11. 11

    Draai de burgers om. Leg meteen een plak gerijpte cheddar op elke burger. Bak ze nog 3 tot 4 minuten, of langer als je dat lekker vindt, totdat de kaas gesmolten is en de burgers medium-rare tot medium zijn (vanbinnen nog roze tot net niet meer roze).

12. 12

    Laat de burgers 2 minuten rusten op het bord waar de portobello's liggen. Zo blijven ze lekker sappig.

13. 13

    Nu ga je de burger opbouwen: Leg één portobello ondersteboven op een bord. Doe hier een kwart van de sla op.

14. 14

    Leg de runderburger met gesmolten kaas erop. Schep daarna een flinke hoeveelheid avocadocrème op de burger.

15. 15

    Dek af met de tweede portobello. Serveer de rest van de sla ernaast. Proef en voeg eventueel nog een snufje zout of wat citroensap toe aan de avocadocrème voor de perfecte smaak.