Romige keto-gevulde paprika met rundergehakt
Voedingswaarden
2 porties
Waarden hieronder gelden per portie; de ingrediënten schalen mee.
- Calorieën
- 531kcal
- Eiwitten
- 32g
- Koolhydraten
- 4g
- Vetten
- 43g
- Vezels
- 4g
- Suikers
- 2g
Totaal voor 2 porties: 1062 kcal · 64 g eiwit · 8 g koolhydraten · 86 g vet. Filters vergelijken altijd de waarden per portie (±10% marge).
Verdeling van de energie
- Koolhydraten 3%
- Eiwitten 24%
- Vetten 73%
Ingrediënten
Voor 2 porties
- Groene puntpaprika2 stuks
- Mager rundergehakt250 g
- Gerijpte cheddar60 g
- Verse spinazie100 g
- Witte champignons150 g
- Olijfolie extra vierge1 el
Kruidenmix (zelfgemaakt)1 portie
- Knoflookteen1 stuk
- Gedroogde oregano0.5 tl
- Gedroogde tijm0.5 tl
- Uienpoeder0.3 tl
- Gerookt paprikapoeder0.3 tl
- Snuf zeezout1 stuk
- Snuf versgemalen zwarte peper1 stuk
- Tomatenpuree0.5 el
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (boven- en onderwarmte).
- 2
Snijd de puntpaprika's in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten en leg de paprika's met de snijkant naar boven in een licht ingevette ovenschaal.
- 3
Maak de kruidenmix: pers de knoflookteen fijn. Meng dit met de oregano, tijm, uienpoeder, gerookt paprikapoeder, een snufje zeezout en een snufje versgemalen zwarte peper.
- 4
Snijd de champignons in heel kleine blokjes (van 2-3 mm).
- 5
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het in 4-5 minuten mooi goudbruin. Zo krijgt het gehakt veel smaak.
- 6
Voeg de fijngesneden champignons toe aan het gehakt en bak ze 3 minuten mee, totdat het meeste vocht verdampt is. Roer dan de tomatenpuree en de gemaakte kruidenmix erdoor en bak dit nog 1 minuut mee om de smaken te versterken.
- 7
Voeg de verse spinazie in delen toe aan het gehaktmengsel. Schep dit om totdat de spinazie in ongeveer 2 minuten geslonken is en haar volume verliest.
- 8
Vul de gehalveerde paprika's royaal met het warme gehakt-spinaziemengsel. Druk het zachtjes aan zodat de vulling stevig in de paprika blijft liggen.
- 9
Rasp de gerijpte cheddar grof en verdeel deze gelijkmatig over de gevulde paprika's. De cheddar zorgt voor een lekkere, romige laag en wordt mooi goudbruin.
- 10
Bak de gevulde paprika's 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven. Ze zijn klaar als de paprika's gaar zijn en de kaas bubbelt, gesmolten en mooi goudbruin is.
- 11
Serveer de romige gevulde paprika's direct uit de oven. Proef en voeg indien nodig nog een extra snufje zout of peper toe voor de perfecte smaak.
Beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelen.