Romige preischotel met rundergehakt en krieltjes

Ingrediënten

Voor 2 porties

• mager rundergehakt250 g
• krieltjes (in de schil)450 g
• prei300 g
• zuivelspread light75 g
• olijfolie15 ml
• zelfgemaakte kerriekruidenmix1 el

  • uipoeder1 tl
  • knoflookpoeder0.5 tl
  • kurkuma0.5 tl
  • gemberpoeder0.3 tl
  • komijnpoeder0.3 tl
  • korianderpoeder0.3 tl
  • cayennepeper0.1 tl
• verse peterselie1 el
• zout1 snufje
• zwarte peper1 snufje
• water50 ml

Bereiding

1. 1

   Meng de uipoeder, knoflookpoeder, kurkuma, gemberpoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en cayennepeper goed door elkaar in een klein bakje. Dit is je kerriekruidenmix.

2. 2

   Was de krieltjes grondig en snijd ze doormidden. Kook ze in water met wat zout, ongeveer 10 tot 12 minuten, totdat je er makkelijk met een vork in kunt prikken. Giet ze af en laat ze even drogen (uitdampen), zo worden ze niet papperig.

3. 3

   Snijd het harde onderkantje en het donkergroene deel van de prei af. Snijd de prei daarna in dunne halve ringen. Spoel de gesneden prei goed af onder koud water om al het zand eraf te wassen en laat het goed uitlekken.

4. 4

   Verwarm de olijfolie in een grote pan (hapjespan) op middelhoog tot hoog vuur, totdat de olie een beetje glanst. Bak het magere rundergehakt in 5 tot 7 minuten rul en mooi bruin. Door het gehakt op hoog vuur te bakken, krijgt het extra veel smaak.

5. 5

   Voeg de zelfgemaakte kerriekruidenmix toe aan het gebakken gehakt en bak dit al roerend 1 minuut mee, zodat de geuren goed vrijkomen. Doe daarna de gesneden prei erbij en bak deze al omscheppend 4 tot 5 minuten mee, totdat de prei zachter is en zijn scherpe smaak verliest.

6. 6

   Zet het vuur laag en roer de light zuivelspread door het prei-gehaktmengsel. Voeg ongeveer 50 ml warm water toe, roer goed en laat de saus 2 tot 3 minuten zachtjes koken. De saus moet iets dikker worden en aan de achterkant van een lepel blijven plakken, dat is precies goed.

7. 7

   Proef de saus en maak hem op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Hak de verse peterselie fijn en roer de helft ervan door de saus voor een frisse smaak. Als de saus te dik is, doe er dan een beetje extra warm water bij; is hij te dun, laat hem dan nog even zachtjes koken tot hij dikker is (inkoken).

8. 8

   Verdeel de gekookte krieltjes over twee diepe, alvast warme borden. Schep de romige prei-gehaktsaus er ruim overheen, zorg ervoor dat je een goede hoeveelheid van zowel de krieltjes als de saus op elk bord hebt.

9. 9

   Garneer het gerecht met de rest van de verse peterselie voor een mooie kleur en extra geur. Proef nog een keer en voeg, als je dat lekker vindt, een kneepje citroensap toe voor wat extra frisheid of een snufje zout om de smaak helemaal perfect te maken.