Romige keto-kokospap met hennepzaad en macadamianoten

Ingrediënten

Voor 2 porties

• hennepzaad40 g
• amandelmeel40 g
• volle kokosmelk100 ml
• plantaardig vanille eiwitpoeder (koolhydraatarm)40 g
• macadamianoten (gehakt)20 g
• gebroken lijnzaad20 g
• water100 ml
• snufje zeezout1
• vanille extract (echte Bourbon vanille)0.3 tl
• kokosrasp5 g

Bereiding

1. 1

   Pak een middelgrote kookpan met een stevige bodem. Doe hierin het hennepzaad, amandelmeel, gebroken lijnzaad en een snufje zeezout. Meng dit goed door elkaar.

2. 2

   Giet de kokosmelk en het water bij de droge ingrediënten in de pan. Roer dit met een garde (dat is een metalen klopper) totdat alle klontjes weg zijn en je een glad mengsel hebt.

3. 3

   Zet de pan op middelhoog vuur. Verwarm het mengsel terwijl je constant roert met de garde. Door te blijven roeren, voorkom je dat het aanbrandt en zorg je voor een lekker gladde pap.

4. 4

   Blijf 3 tot 5 minuten roeren totdat het mengsel dikker wordt en op pap begint te lijken. Je zult merken dat het roeren wat zwaarder gaat; dat is een goed teken.

5. 5

   Haal de pan van het vuur en laat de pap heel even afkoelen. Een minuutje is genoeg. Dit voorkomt dat het eiwitpoeder gaat klonteren als je het toevoegt.

6. 6

   Roer nu het vanille eiwitpoeder en het vanille extract krachtig door de warme pap met de garde. Roer snel en stevig zodat de pap mooi glad en romig wordt, zonder klontjes.

7. 7

   Als de pap te dik is, kun je er lepel voor lepel een klein beetje extra water of kokosmelk bijdoen. Blijf roeren totdat de pap de dikte heeft die jij lekker vindt. Het moet makkelijk van een lepel vallen.

8. 8

   Verdeel de warme pap over twee schaaltjes. Je kunt de schaaltjes van tevoren even opwarmen, dan blijft de pap langer warm.

9. 9

   Maak de pap af met de grof gehakte macadamianoten en wat kokosrasp. Serveer de pap meteen. Proef of je het lekker vindt en voeg eventueel nog een extra snufje zeezout of een beetje zoetstof toe.