Romige makreelsalade met verse spinazie en ei

Ingrediënten

Voor 2 porties

• gestoomde makreelfilet250 g
• eieren2 stuks
• verse spinazie150 g
• cherrytomaten100 g
• romige dille-mosterd dressing7.5 el

  • mayonaise4 el
  • citroensap1 el
  • Dijonmosterd1 tl
  • verse dille0.5 el
  • zwarte peper0.5 tl
  • fijn zeezout0.5 tl
• olijfolie1 tl

Bereiding

1. 1

   Breng een kleine pan met ongeveer 1 liter water aan de kook. Als het water borrelt, voeg je een snufje zout toe en leg je de eieren er voorzichtig in met een lepel.

2. 2

   Kook de eieren precies 8 minuten. Giet ze daarna meteen af en koel ze snel af onder koud water of in een bak met ijswater. Zo stopt het koken en zijn ze makkelijker te pellen. Pel de eieren en snijd ze in kwartjes.

3. 3

   Meng in een kleine kom de mayonaise, Dijonmosterd, citroensap, de fijngesneden dille, een beetje peper en zeezout. Roer dit tot een gladde, romige dressing. Proef of de smaak goed is; voeg eventueel nog wat toe.

4. 4

   Haal de graatjes uit de makreelfilet. Trek de vis met een vork voorzichtig uit elkaar in hapklare stukjes. Zo krijg je een lekkere structuur in de salade.

5. 5

   Was de cherrytomaten en snijd ze doormidden. Dit zorgt ervoor dat hun smaak goed door de salade wordt verspreid.

6. 6

   Verhit de olijfolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur, tot de olie een beetje glanst. Voeg de verse spinazie toe en roerbak deze kort, in 1 tot 2 minuten, tot hij net iets slinkt. De spinazie moet nog wel stevig zijn en een heldere kleur hebben.

7. 7

   Verdeel de warme, zacht geworden spinazie direct over twee diepe borden of kommen. Dit vormt een lekker bedje voor de rest van de salade.

8. 8

   Leg de stukjes makreel, de gehalveerde cherrytomaten en de ei-partjes mooi bovenop de spinazie. Zorg dat het er aantrekkelijk uitziet.

9. 9

   Besprekel de salade royaal met de zelfgemaakte romige dille-mosterd dressing. Proef een klein stukje van de salade. Als de smaak nog niet helemaal klopt, kun je er nog wat citroensap of zout aan toevoegen.