Salade met gerookte kip, appel en hüttenkäse
Voedingswaarden
2 porties
Waarden hieronder gelden per portie; de ingrediënten schalen mee.
- Calorieën
- 428kcal
- Eiwitten
- 45g
- Koolhydraten
- 17g
- Vetten
- 20g
- Vezels
- 5g
- Suikers
- 12g
Totaal voor 2 porties: 856 kcal · 90 g eiwit · 34 g koolhydraten · 40 g vet. Filters vergelijken altijd de waarden per portie (±10% marge).
Verdeling van de energie
- Koolhydraten 16%
- Eiwitten 42%
- Vetten 42%
Ingrediënten
Voor 2 porties
- gerookte kipfilet300 g
- hüttenkäse200 g
- appel1 stuk
- gemengde sla150 g
- stengels bleekselderij2 stuks
- walnoten30 g
- bieslook5 g
dressing7 el
- Dijonmosterd1 el
- wittewijnazijn1 el
- extra vierge olijfolie3 el
- honing0.5 tl
- knoflookpoeder0.3 tl
- zout0.3 tl
- zwarte peper0.1 tl
Bereiding
- 1
Begin met de dressing: klop in een kleine kom de Dijonmosterd met de wittewijnazijn. Voeg daarna langzaam de olijfolie toe terwijl je stevig klopt, totdat het een mooi gemengd en romig geheel is.
- 2
Breng de dressing op smaak met de honing, knoflookpoeder, zout en versgemalen zwarte peper. Proef en voeg eventueel nog wat extra zuur (azijn), zoet (honing) of zout toe.
- 3
Snijd de gerookte kipfilet in stukjes van ongeveer 1,5 bij 1,5 cm, zodat je fijne hapklare blokjes krijgt.
- 4
Was de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel daarna in hele kleine blokjes (van ongeveer 0,5 bij 0,5 cm), zodat ze een lichte knapperigheid geven maar niet te veel opvallen.
- 5
Was de stengels bleekselderij goed en snijd ze in dunne halve rondjes van ongeveer 0,3 cm dik.
- 6
Hak de walnoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Doe dit ongeveer 2-3 minuten, totdat je ze licht ruikt. Zo worden ze extra lekker en knapperig.
- 7
Verdeel de gewassen gemengde sla mooi over twee diepe borden of wijde kommen. Dit is de basis voor de rest van je salade.
- 8
Leg de gerookte kip, appelblokjes, bleekselderij en de geroosterde walnoten mooi verdeeld op de sla. Zorg dat de kleuren en structuren goed uitkomen.
- 9
Schep de hüttenkäse netjes in het midden van elke salade. Strooi er daarna fijngehakte bieslook overheen voor een frisse smaak en een mooie afwerking.
- 10
Sprenkel de dressing vlak voordat je gaat eten over de salades. Zo blijft de salade lekker knapperig en komen alle smaken goed samen.
- 11
Serveer de salade direct. Proef goed: een lekkere salade is fris van zuur, zout genoeg om de smaken te versterken, en de walnoten en olijfolie zorgen voor een fijne romigheid. Voeg eventueel naar smaak nog een beetje zout of een drupje azijn toe.
Beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelen.