Snelle chili con carne met mager gehakt en zilvervliesrijst

Ingrediënten

Voor 2 porties

• mager rundergehakt200 g
• kidneybonen (uitlekgewicht)250 g
• tomatenblokjes in blik400 g
• zilvervliesrijst100 g
• rode paprika1 stuk
• neutrale olie1 el
• rode ui1 stuk
• knoflookteen2 stuk
• rode peper1 stuk
• laurierblad1 stuk
• appelazijn0.5 el
• water100 ml
• verse koriander1 takje
• limoen1 stuk
• zout1 snuf
• zwarte peper1 snuf
• chili kruidenmix3 tl

  • komijnpoeder1 tl
  • gerookt paprikapoeder1 tl
  • oregano (gedroogd)0.5 tl
  • cacaopoeder (ongezoet)0.5 tl

Bereiding

1. 1

   Zet een pan met veel water en een snuf zout op het vuur. Breng het water aan de kook voor de rijst. Zodra het water kookt, voeg je de zilvervliesrijst toe en kook je deze in ongeveer 15 minuten gaar (de rijst mag nog een lichte 'beet' hebben). Giet de rijst af in een vergiet en laat hem daarna nog 5 minuten met de deksel erop nagaren buiten het vuur.

2. 2

   Maak ondertussen de basis voor de chili. Snijd de rode ui in kleine stukjes. Hak de knoflook en de rode peper (zonder de zaadjes, voor minder pittigheid) heel fijn. Meng de komijnpoeder, het gerookte paprikapoeder, de gedroogde oregano en het cacaopoeder tot een kruidenmix.

3. 3

   Verhit een diepe pan op hoog vuur. Doe de neutrale olie erin en laat deze goed heet worden, tot hij glimt. Voeg het magere rundergehakt toe en bak dit krachtig aan in 3-4 minuten. Roer het gehakt los met een vork totdat het mooi goudbruin is en uit elkaar valt.

4. 4

   Voeg de gesneden ui toe aan het gehakt en bak deze 2 minuten mee, tot de ui zacht en doorschijnend is. Schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan los; dit geeft extra smaak. Voeg daarna de fijngesneden knoflook, rode peper en de kruidenmix toe. Bak dit alles nog 1 minuut mee totdat je de geuren goed ruikt.

5. 5

   Snijd de rode paprika in blokjes van ongeveer 1 centimeter. Voeg deze toe aan de pan en bak de paprika 3 minuten mee, totdat hij iets zachter wordt. Spoel de kidneybonen goed af onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.

6. 6

   Giet de tomatenblokjes en het water in de pan. Voeg de uitgelekte kidneybonen, het laurierblad en de appelazijn toe. Breng de chili aan de kook op middelhoog vuur.

7. 7

   Zodra de chili kookt, zet je het vuur laag. Dek de pan voor een deel af en laat de chili con carne 10 minuten zachtjes sudderen. De saus moet iets dikker worden en de smaken moeten goed samensmelten. Proef of de saus dik genoeg is om aan een lepel te blijven 'hangen'.

8. 8

   Haal het laurierblad uit de pan. Breng de chili op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Proef en voeg eventueel nog een klein beetje extra azijn toe voor een frisse smaak, of wat extra zout om de smaken te versterken.

9. 9

   Serveer de chili con carne royaal in diepe borden met de zilvervliesrijst ernaast. Garneer met wat verse, grof gehakte koriander en een partje limoen. Dit geeft een frisse smaak en een mooi kleurcontrast.