Vegan chili sin carne

Name: Vegan chili sin carne
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 500 g Kidneybonen; 250 g Sojagehakt; 800 g Tomatenblokjes; 2 stuks Paprika (rood); 1 stuk Ui; 2 stuks Teentjes knoflook; 1 stuk Rode peper; 1 EL zonnebloemolie; 0.5 Groentebouillonblokje; 100 ml Kokend water; 1 EL Cacaopoeder; 0.5 stuk Limoen; 10 g Verse koriander; 1 Snuf zeezout; 1 Snuf zwarte peper; 1 TL Komijnpoeder; 0.5 TL Gerookt paprikapoeder; 1 TL Gedroogde oregano

DinerVeganistischVegetarischGlutenvrijLactosevrijVezelrijk

40 minuten 4 porties (basis)

Voedingswaarden

4 porties

Waarden hieronder gelden per portie; de ingrediënten schalen mee.

Calorieën: 480kcal
Eiwitten: 24g
Koolhydraten: 66g
Vetten: 11g
Vezels: 18g
Suikers: 13g

Totaal voor 4 porties: 1920 kcal · 96 g eiwit · 264 g koolhydraten · 44 g vet. Filters vergelijken altijd de waarden per portie (±10% marge).

Verdeling van de energie

Koolhydraten 58%
Eiwitten 21%
Vetten 22%

Ingrediënten

Voor 4 porties

Kidneybonen500 g
Sojagehakt250 g
Tomatenblokjes800 g
Paprika (rood)2 stuks
Ui1 stuk
Teentjes knoflook2 stuks
Rode peper1 stuk
EL zonnebloemolie1
Groentebouillon (hete)100 ml
- Groentebouillonblokje0.5
- Kokend water100 ml
EL Cacaopoeder1
Limoen0.5 stuk
Verse koriander10 g
Snuf zeezout1
Snuf zwarte peper1
Kruidenmix chili2.5 TL
- Komijnpoeder1 TL
- Gerookt paprikapoeder0.5 TL
- Gedroogde oregano1 TL

Bereiding

1
Begin met de voorbereiding: snipper de ui en knoflook heel fijn. Snijd de paprika in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
2
Halveer de rode peper, haal de zaadjes eruit en hak de peper heel fijn. Spoel de kidneybonen goed af onder de kraan en laat ze uitlekken.
3
Verhit een grote diepe pan (bijvoorbeeld een hapjespan of gietijzeren pan) op middelhoog vuur. De pan is heet genoeg als een druppel water direct verdampt.
4
Voeg de zonnebloemolie toe en bak het sojagehakt in 4-5 minuten goudbruin en een beetje knapperig. Roer regelmatig zodat het goed losbakt en mooi bruin wordt voor extra smaak.
5
Voeg de gesnipperde ui toe aan het sojagehakt en bak dit 3 minuten op middelhoog vuur tot de ui zacht en doorzichtig is.
6
Doe daarna de knoflook, rode peper en de kruidenmix voor chili erbij. Bak alles nog 1 minuut mee tot je de kruiden goed ruikt.
7
Blus het geheel af met de hete groentebouillon en roer de tomatenblokjes en de uitgelekte kidneybonen erdoor. Breng het geheel zachtjes aan de kook en roer het cacaopoeder erdoor voor extra smaak en om de saus iets dikker te maken.
8
Laat de chili daarna 15-20 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur, met de deksel er schuin op. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt. De saus moet dikker worden en aan een lepel blijven plakken.
9
Proef de chili en maak hem op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Voeg naar smaak nog wat limoensap toe om de smaken in balans te brengen en de chili een frisse kick te geven; het zuur maakt het gerecht lekkerder.
10
Serveer de chili sin carne warm in diepe kommen. Garneer royaal met grof gehakte verse koriander. Je kunt er eventueel een extra schijfje limoen bij serveren voor wie nog meer zuur wil toevoegen.

Beoordelingen

4.5 gemiddeld uit 54 beoordelingen