Volkoren clubsandwich met kalkoen en ei

Ingrediënten

Voor 2 porties

• volkoren boterham4 stuk
• gerookte kalkoenfilet (vleeswaren)120 g
• ei2 stuk
• romaine sla80 g
• trostomaat1 stuk
• mayonaisemengsel (zelfgemaakt)1 portie

  • mayonaise1.5 el
  • Dijonmosterd0.5 tl
  • bieslook, fijngehakt1 el
  • witte wijnazijn1 tl
  • versgemalen zwarte peper1 snufje
• fleur de sel1 snufje

Bereiding

1. 1

   Breng een kleine pan met water aan de kook. Leg de twee eieren voorzichtig in het kokende water. Kook ze precies 8 minuten. Dan krijgen ze een stevige dooier die nog een beetje zacht is.

2. 2

   Haal de eieren direct uit het hete water en leg ze in ijswater (of heel koud water). Dit stopt het kookproces en maakt ze makkelijker te pellen.

3. 3

   Maak nu de speciale mayonaise: Meng in een klein bakje anderhalve eetlepel mayonaise met een halve theelepel Dijonmosterd, een eetlepel fijngesneden bieslook en een snufje versgemalen zwarte peper. Roer dit goed door.

4. 4

   Rooster de volkoren boterhammen goudbruin in een broodrooster of in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Doe dit ongeveer 2-3 minuten per kant. De boterhammen moeten krokant worden, zodat de sandwich lekker stevig blijft en niet zacht wordt.

5. 5

   Pel de afgekoelde eieren en snijd ze voorzichtig in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Snijd de trostomaat in dunne plakjes en pluk de romaine sla in stukken die je makkelijk kunt eten.

6. 6

   Smeer twee van de geroosterde boterhammen royaal in met het mayonaisemengsel. Zorg dat de mayonaise tot aan de randen komt.

7. 7

   Leg op de besmeerde boterhammen de sla en de plakjes tomaat. Verdeel hierover de plakjes gerookte kalkoenfilet en de plakjes ei. Bestrooi met een snufje fleur de sel (grof zeezout) en wat versgemalen peper.

8. 8

   Leg de overige twee geroosterde boterhammen erbovenop. Druk de sandwich zachtjes aan zodat de lagen goed op elkaar blijven liggen en de smaken goed samenkomen.

9. 9

   Snijd de sandwich diagonaal (schuin) door met een scherp gekarteld mes, van de ene hoek naar de andere hoek. Zo krijg je twee makkelijke driehoeken om te eten en ziet het er extra mooi uit.