Volkoren pasta met kipgehaktballetjes

Ingrediënten

Voor 2 porties

• kipgehakt250 g
• volkoren spaghetti140 g
• tomaten uit blik1 blik (400g)
• olijfolie extra vergine1 el
• Parmezaanse kaas30 g
• ei1 stuk
• rode ui1 stuk
• knoflookteen2 stuk
• verse basilicum0.5 bosje
• citroen1 stuk
• gedroogde oregano1 tl
• cayennepeper1 snuf
• zwarte peper1 snuf
• zee zout1 snuf

Bereiding

1. 1

   Maak eerst het gehakt klaar: Snijd de halve rode ui en één knoflookteen heel fijn, zodat het een soort pasta wordt. Doe dit samen met het ei, 10 gram geraspte Parmezaanse kaas, de gedroogde oregano, een snufje cayennepeper, zwarte peper en zeezout bij het kipgehakt. Meng alles goed door elkaar totdat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

2. 2

   Maak met licht natte handen ongeveer twaalf even grote balletjes van het gehakt. Leg ze minimaal 10 minuten in de koelkast; hierdoor blijven ze steviger en behouden ze hun vorm tijdens het bakken.

3. 3

   Verwarm een pan met een dikke bodem op middelhoog tot hoog vuur met de olijfolie. Zodra de olie gaat glanzen, leg je de gehaktballetjes erin. Je hoort ze dan sissen, wat betekent dat ze mooi bruin worden en veel smaak krijgen. Bak de balletjes in 6-8 minuten rondom goudbruin en knapperig. Haal ze daarna uit de pan.

4. 4

   Plet de overgebleven knoflookteen en bak deze kort in dezelfde pan op laag vuur, ongeveer 30 seconden, zodat de geur en smaak vrijkomen. Voeg daarna de gepelde tomaten toe en prak deze fijn met de achterkant van een lepel. Laat de saus nu 15-20 minuten zachtjes koken op laag vuur, totdat deze dikker wordt en de smaken goed samenkomen.

5. 5

   Zet intussen een grote pan met gezouten water op hoog vuur en breng dit aan de kook. Kook de volkoren spaghetti volgens de instructies op de verpakking beetgaar; dit duurt meestal ongeveer 8-10 minuten.

6. 6

   Doe de gebakken kipgehaktballetjes bij de tomatensaus. Proef en maak de saus op smaak met een scheutje vers citroensap voor frisheid, extra zout en peper als je wilt, en een handvol fijngehakte verse basilicum.

7. 7

   Gebruik een pastatang om de spaghetti direct uit het kookwater te halen en voeg deze toe aan de saus. Schep alles goed door elkaar. Voeg eventueel een klein beetje van het pastawater toe om de saus romiger te maken en beter aan de pasta te laten hechten.

8. 8

   Serveer de pasta ruim op voorverwarmde borden. Schaaf de overgebleven Parmezaanse kaas eroverheen en garneer met een paar verse basilicumblaadjes. Proef nog een keer en pas de smaak aan met bijvoorbeeld een drupje olijfolie voor de zachtheid of wat extra citroensap voor een frisse toets.